domingo, 13 de setembro de 2015

Ossobuco na pressão



Ingredientes

2 colheres de sopa de azeite extra virgem
2 kg de ossobuco fresco (não usar carne congelada)
2 cebolas médias em rodelas
1 pimentão verde ou vermelho
1 colher de sopa de alho picado ou triturado
4 tomates picados e sem sementes
1 lata (340 g) de molho de tomate pronto (não usar extrato de tomate)
1 e 1/2 colheres de sálvia desidratada (pode ser louro também)
pimenta-do-reino branca a gosto
sal a gosto

Modo de preparo

O prato deverá ser feito diretamente em uma panela de pressão, onde adiciona-se inicialmente o azeite.
Os ingredientes deverão ser todos divididos em 2 porções e colocados em camadas na seguinte ordem: ossobuco, cebola, alho, tomate, pimentão, molho de tomate, temperos (sálvia, pimenta-do-reino branca e sal)
Repetir esta ordem novamente
Fechar a panela e levar ao fogo alto até o início da pressão (panela começa a chiar)
Abaixar o fogo e cozinhar por 50 a 60 minutos (cuidado para não ultrapassar este tempo em demasia)
Desligar o fogo e abrir a panela somente após a saída natural da pressão (cerca de 15 minutos)
O ideal é servir o ossobuco acompanhado de arroz branco e uma bela polenta ou purê de batata






domingo, 12 de julho de 2015

Como plantar tomate em vasos – Horta urbana


Plantar tomate em vasos é simples e permite-nos ter alguns pés de tomate em qualquer varanda.

A variedade mais comum em espaços pequenos é o tomate-cereja (tomate-cherry) por ser mais pequeno e produzir bem, tornando possível rentabilizar um pouco mais o espaço.
As sementes podem ser adquiridas em lojas de jardinagem ou nas grandes superfícies de bricolage e jardim, como o Aki e Leroy Merlin. Quem prefere plantar tomate em vasos através das mudas (plantas jovens prontas a transplantar), pode comprá-las em hortos. Eu pessoalmente prefiro semear em casa, mas se por acaso deixar passar a data de semear, comprar a muda é uma excelente opção.

1º Passo – Semear


Plantar tomate em vaso é muito simples e não dá quase trabalho nenhum! Em primeiro lugar, temos que escolher o tipo de sementeira a utilizar. A minha preferida são os copos de café de plástico. Basta fazer um furo por baixo, colocar terra e já está! A terra que uso é a da Siro Hortícola, mas costumo acrescentar um pouco de húmus de minhoca (também à venda em lojas de bricolage/jardinagem).

Agora, mãos à obra e vamos plantar tomate em vasos!

Colocar a terra na sementeira escolhida umedecer a terra
Colocar a semente a 2 cm de profundidade e tapar com terra
Tapar com papel vegetal e fazer uns furos para permitir a circulação de ar
umedecer (com um borrifador) sempre que a terra estiver seca

2º Passo – Plantar

Esta é a parte em que a planta vai realmente para o vaso definitivo! Também se pode semear diretamente no vaso, mas dependendo das condições do local as plantas podem não conseguir resistir. No meu caso, como a varanda está sujeita a muito vento, prefiro semear em casa e apenas transplantar quando a planta está em muda.
A altura ideal é quando a planta tem 4 folhas verdadeiras. Todas as plantas começam por ter 2 folhas falsas que são idênticas em várias plantas. Após esse par de folhas, chega o 2º par de folhas que é o 1º par de folhas verdadeiro. Quando a planta tiver 4 folhas verdadeiras (2 pares) é altura de a passar para o local definitivo.
Os tomateiros não gostam que as raízes sejam perturbadas, portanto deve-se tentar não tocar nas raízes. O mais simples é regar bem a sementeira para que as raízes se descolem das paredes do copo. Depois é só fazer um buraco na terra do vaso e gentilmente colocar a muda.
Quanto mais espaço e terra disponível tiverem, mais saudáveis serão.

Preparar o vaso/floreira

Para plantar tomate em vasos convêm que o vaso ou a floreira tenham uma boa drenagem.
A melhor forma é:

Colocar argila expandida até cobrir o fundo (à venda em casas de bricolage)
Colocar manta geo-têxtil até cobrir o fundo e parte das laterais (à venda em casas de bricolage)
Colocar a terra por cima da manta geo-têxtil
A argila expandida e a manta geo-têxtil vão impedir que a terra se fixe nos furos do vaso permitindo assim uma correta drenagem da água.

3º Passo – Cuidar

Plantar tomate em vasos não requer grandes cuidados. Não gostam de muito vento, mas os meus têm bastante e vão se aguentando.
Estes tomateiros gostam de estar apoiados, por isso podem colocar uma cana de bambu ou outro utensílio para que ele se possa apoiar.

Ao plantar tomate em vasos é necessário ter algum cuidado com as regas. O tomate gosta de água, mas detesta encharcamento. É preferível regar em menos quantidade e com mais frequência. Também não devemos ter água no prato. Nunca regar durante a hora de calor e tentar não molhar as folhas para evitar fungos. Regar à noite também não é a melhor ideia, pois a umidade da noite pode aumentar o risco de fungos. Normalmente rego no início da manhã e nos dias de muito calor repito a rega no final da tarde, após o sol se pôr.
Os tomateiros gostam de muito sol, pelos menos 4 horas por dia, mas quanto mais melhor. Os meus apanham entre 5 a 6 horas por dia.
A qualidade e abundância dos tomates depende das condições, um tomateiro com menos sol pode conseguir sobreviver, mas terá menos frutos e com menos qualidade.

4º Passo – Colher

Plantar tomate em vasos é uma experiência recompensadora e com pouco trabalho conseguimos ter uma produção abundante.
Quando menos esperarem vão ver umas belas flores amarelas que se irão tornar nos tomates-cereja.

Polinização

Na natureza as flores são polinizadas pelas abelhas e pelo vento. Nas varandas o vento pode ser suficiente, mas eu gosto sempre de dar uma ajuda.
Depois é só deixar a natureza seguir o seu curso! Os tomates vão crescer e quando estiverem com o tamanho máximo vão começar a ficar vermelhos, depois é só colher e saborear!

Fonte: http://www.estufadevidro.com/2014/06/como-plantar-tomate-em-vasos/

Dicas para limpar, guardar e manter folhas por mais tempo...




Se você não tem uma horta em casa, aprenda com algumas dicas!


Com as folhas limpinhas e desinfetadas, seque uma a uma com um pano de prato limpo (ou use um secador de saladas). Escolha um pote com tampa de tamanho adequado e forre o fundo com papel-toalha. Acomode uma camada de folhas e cubra totalmente com papel-toalha. Faça mais uma camada de folhas e cubra novamente com papel-toalha. Faça camadas de acordo com a quantidade de folhas (o ideal é fazer camadas "finas", para que todas as folhas encostem no papel). O importante é sempre finalizar com uma camada de papel-toalha, para que a tampa não encoste diretamente nas folhas. Mantenha o pote tampado na parte baixa da geladeira.

Assim, você terá sempre folhas limpas e prontas para o consumo, e que duram mais. Você pode usar um pote grande e fazer uma camada para cada tipo de folha - alface lisa, alface roxa, rúcula etc. -. Na hora de utilizar, resgate um pouco das folhas de cada camada, é seu mix para saladas sempre  pronto para usar :)


​Risoto de camarão



Ingredientes

400 g de arroz italiano tipo carnaroli
Azeite
1 dente de alho
120 g de cebola bem picada
120 g de manteiga
400 ml de vinho branco seco
50 g de queijo parmesão ralado
2 litros de caldo de peixe (cozimento, por 40 minutos, das espinhas e cabeça do peixe, cebola, cenoura, salsão e sal)
3 tomates sem pele e sem sementes, picados
4 camarões grandes, temperados com sal e pimenta
2 camarões grandes picados, temperados com sal e pimenta
Salsa bem picada
Folhas de manjericão
Sal
Mini cenouras e aspargos para decorar

Modo de Preparo

Para o arroz
Em uma panela de fundo grosso, coloque duas colheres de sopa de azeite. Frite o alho e retire. Coloque as cebolas e, quando estiverem transparentes, junte o arroz. No momento em que os grãos começarem a grudar na panela, acrescente o vinho, mexendo sempre.
Junte, aos poucos, o caldo de peixe fervendo. Repita a operação toda a vez que o arroz começar a pregar no fundo, mexendo continuamente, por cerca de 30 minutos. Quando o grão estiver quase al dente, colocar os tomates e os dois camarões picados. Acrescente a manteiga, a salsinha, o manjericão e o queijo parmesão. Prove para corrigir o sal, se necessário.

Para o camarão
Em uma frigideira antiaderente e de fundo grosso, coloque um fio de azeite e grelhe, separadamente, cada camarão. 

Para a montagem
Monte os pratos, colocando uma porção do risoto e, por cima, o camarão. Decore com mini cenouras e aspargos.​


Dica de arroz Carnaroli

Galeto na brasa



Ingredientes

1kg de galeto
Sálvia a gosto
Manjerona a gosto
salsa a gosto
1 cebola
Sal a gosto
3 dentes de alho
Orégano a gosto
Pimenta branca a gosto
1 xíc de cachaça

Modo de preparo

Pique a sálvia, a manjerona, a cebola e a salsa.
Misture os temperos, adicionando o sal, o alho, o orégano e a pimenta.
Em um recipiente, faça camadas de galeto, temperos verdes, sal e cachaça.
Deixe marinando por, no mínimo, 12 horas.
Depois de marinar, asse na brasa por aproximadamente 30 minutos.

quinta-feira, 2 de julho de 2015


Anvisa libera agrotóxico mais nocivo à saúde...

#vergonha!! 

http://www1.folha.uol.com.br/equilibrioesaude/2015/07/1650470-governo-contraria-a-lei-e-libera-agrotoxico-mais-nocivo-a-saude.shtml



http://www1.folha.uol.com.br/equilibrioesaude/2015/07/1650470-governo-contraria-a-lei-e-libera-agrotoxico-mais-nocivo-a-saude.shtml