Martins Café

O sabor do café é muito diferente do que estamos acostumados e as caixas servem de decoração.

Mariscos à provençal

Rendimento serve 4 pessoas
Tempo de preparo 30 min

Ingredientes

400 g de mariscos frescos (meia casca);
30 ml de azeite extravirgem;
20 g de alho picado;
200 ml de vinho branco seco;
50 g de tomates picados em cubos, sem pele nem sementes;
30 g de manteiga;
2 colheres (sopa) de ervas de Provence (manjerona, manjericão, tomilho, alecrim e sálvia) picadas;
sal e pimenta-doreino branca a gosto;
pimentabiquinho,
salsa picada e um ramo de erva para decorar.


Modo de fazer

1 Aqueça o azeite e o alho numa frigideira larga e funda e refogue os mariscos.
2 Transfira os mariscos para uma panela de ferro, acrescente o vinho branco e deixe reduzir até que todo o álcool evapore.
3 Adicione os tomates em cubos e as ervas de Provence. Tempere com sal e pimenta a gosto e cozinhe por 5 minutos.
4 Adicione a manteiga para dar cremosidade ao molho e apague o fogo.
5 Decore com a pimentabiquinho, salsinha e um ramo de ervas. Sirva quente, com grissini e uma cesta de pães.

Aussie Caipirinha de Lima - Pimenta

Sabor incrível!!

Legumes no vapor

Os legumes quando cozidos no vapor preservam seus nutrientes, vitaminas e o sabor fica irresistível. É possível variar o sabor acrescentando manteiga para variar.

Sobremesa - Chocolate Thunder

Aixx...sobremesa maravilhosa do Outback!!!

Pão com Mel do Outback

É difícil esquecer algo tão saboroso....

Aussie Bread – Pão Australiano

Ingredientes

1 e ¼ xícaras de água morna

2 colheres de sopa de margarina

¼ de xícara de mel

2 xícaras de farinha de trigo

1 xícara de farinha de trigo integral

1 xícara de farinha de centeio

1 colher de sopa de chocolate em pó

3 colheres de sopa de açúcar mascavo

½ colher de chá de sal

2 colheres de chá de fermento biológico seco instantâneo

quanto basta fubá

Modos de Preparo

Preparo Manual

1. Em uma superfície plana, preferencialmente de mármore ou granito, despeje as farinhas (trigo, trigo integral e centeio), o chocolate, o sal e o açúcar mascavo. Abra um buraco no meio e acrescente um pouco de água morna. Misture e vá repetindo o processo até a água acabar. Ao final, misture a margarina, o mel e o fermento. O processo gera uma massa uniforme e macia. Deixe descansar por uma hora em temperatura de cerca de 35ºC.

2. Modele os pães conforme desejado. Pode ser dividido em duas partes e assado em formas de pão ou em porções menores. Por exemplo, 6 pãezinhos de cerca de 12cm por 5cm. Pouvilhe os pães com fubá. Coloque-os em uma ou mais assadeiras untadas, cubra com um pano e deixe descansar até dobrar de tamanho (cerca de 1 hora).

3. Pré-aqueça o forno a 180ºC. Leve os pães crescidos para o forno e deixe assar até dourar (cerca de 35/40 minutos). Tire do forno e deixe esfriar por 15 minutos. Sirva com manteiga. 

Ida ao supermercado

Dicas

- Monte cardápios para a semana, assim você irá comprar o essencial e não desperdiça os alimentos.
- Com base nos cardápios monte uma lista de compras. Não se esqueça de dar uma olhada no que já tem em casa!
- Compre frutas e verduras da estação. As outras ficam muito mais caras e nem são tão saborosas.

- Não esqueça os legumes na geladeira. Um dia você pode ter uma surpresa desagradável no fundo da gaveta.
- Organize a geladeira de forma a deixar os alimentos nas prateleiras certas e fáceis de encontrar.
- Olhe sempre o prazo de validade dos alimentos na despensa e deixe os que estão para vencer bem na frente, para não passarem desapercebidos.

(Fonte: Blog Dedo de Moça)

Pad Thai de Camarão

Ingredientes

250g de massa seca de arroz (macarrão Bifum)
1 colher (chá) de açúcar
1 colher (sopa) de saquê mirin (licoroso)
1/2 xícara (chá) de óleo
1 cebola roxa em fatias bem finas
2 xícaras (chá) de camarão limpo
2 dentes de alho picadinhos
1 colher (sopa) de gengibre ralado
1/2 pimentão vermelho, sem sementes e filamentos, em tirinhas
1 xícara (chá) de broto de feijão
6 colheres (sopa) de shoyu
2 colheres (sopa) de molho de peixe
1 colher (sopa) de molho de ostra
2 colheres (sopa) de de açúcar mascavo
2 xícaras (chá) de brócolis frescos ou congelados, aferventados em água e sal
1 xícara (chá) de ervas picadas (alfavaca, curry, coentro, manjericão e cebolinha)
2 pimentas dedo de moça em rodelas
Suco de Limão
1/2 xícara (chá) de amendoim sem pele
Sal a gosto
Azeite de Oliva

Modo de preparo

Prepare a massa conforme orientação do pacote.
Corte os legumes em tiras ou laminas e frite rapidamente no azeite de oliva.
Aqueça uma frigideira grande de 24 cm
Mantendo o fogo forte, regue o fundo da frigideira com óleo, junte a cebola e doure, junte o camarão, misture até mudar de cor e adicione o alho e o gengibre.
Acrescente o pimentão, o broto de feijão, o shoyu, os molhos de peixe, o de ostra e o açúcar mascavo. Ferva por 30 segundos, até formar um molho.
Junte os legumes, a massa de arroz, por 1 min e adicione o suco do limão, as ervas, a pimenta vermelha e o amendoim.
Retire do fogo, transfira par uma travessa e sirva.

Rendimento: 6 porções

Tempo de preparo: 1 hora

Macaron

Recheio

Ingredientes:

250g de creme de leite fresco
500g de chocolate meio amargo

Modo de preparo do recheio:

Pique o chocolate em pedaços pequenos e reserve. Amorne o creme de leite no micro-ondas. Reserve. Derreta o chocolate no micro-ondas, de 30 em 30 segundos, até estar completamente derretido. Acrescente o creme de leite. Misture até ficar homogêneo. Leve para gelar na geladeira até ficar cremoso.

Biscoito

Ingredientes:

560g de açúcar de confeiteiro peneirado
325g de farinha de amêndoas peneirada
250g de claras
65g de açúcar refinado
Corante em pó alimentício

Modo de preparo do biscoito:

Misture o açúcar de confeiteiro com a farinha de amêndoas. Reserve. Bata na batedeira as claras e o açúcar refinado até ficarem bem firmes. Cuidadosamente, com o auxílio de uma espátula, acrescente pouco a pouco a mistura de farinha com açúcar. Com movimentos circulares, de baixo para cima, mexa até ficar bem homogêneo. Não mexa muito, apenas o suficiente para incorporar todos os ingredientes.

No caso de macarons coloridos, acrescente às claras corante em pó alimentício da cor desejada, e a quantidade que for suficiente para a intensidade desejada.

Coloque a massa em um saco de confeitar com bico liso de 12 mm. Separe uma assadeira forrada de tapete de silicone, próprio para gastronomia. Pingue a massa  em formato de circunferência de aproximadamente 3cm de diâmetro. Bata levemente no fundo da assadeira com a palma da mão para espalhar e uniformizar as circunferências. Deixe descansar, para secar por aproximadamente 15 minutos em temperatura ambiente. Coloque no forno elétrico ventilado (industrial) a 160°C por 12 minutos. Retire do forno e deixe amornar. Quando possível, vire metade das casquinhas. Coloque o recheio com o auxilio do saco de confeitar. Feche as duas metades.

Azeite de Oliva - Herdade do Esporão

O azeite não é somente um tempero para saladas. Ele integra, personaliza e identifica um prato: pode ser usado para cozinhar, fritar, degustar e acompanhar refeições. Além disso, a cada dia há novas descobertas de seus benefícios para a saúde, longevidade e beleza. Considerado a melhor gordura natural, a gordura do bem, ele é item essencial em qualquer cozinha.
Os azeites da Herdade do Esporão são o resultado de um verdadeiro sumo de azeitonas: 100% alentejanos, 100% puros, sem aditivos ou misturas. Produzidos a partir de azeitonas dos melhores olivais alentejanos, todos eles são extra virgem, produzidos por meio de métodos naturais e extraído a frio. Atualmente, o Esporão é uma referência nacional e internacional da produção de azeites.
São cinco tipos: Extra Virgem Selecção, Extra Virgem Galega, Extra Virgem Cordovil, Extra Virgem Dop Moura e Extra Virgem Herdade do Esporão. Importados exclusivamente pela Qualimpor.


QUALIMPOR – importação e exportação:
SAC:             0800-7024492    
Rua Antônio das Chagas, 529 – Brooklin
www.qualimpor.com.br

Bolo de Kit Kat

Ingredientes


1 xícara (chá) de leite
1 xícara (chá) de óleo de soja
2 ovos
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de achocolatado em pó
1 xícara (chá) de açúcar
1 colher (sopa) de fermento químico em pó

Calda


1 lata de leite condensado
7 colheres (sopa) de achocolatado
1 colher (sopa) de manteiga

Modo de Preparo


Coloque os líquidos no liqüidificador e bata até misturar bem.
Coloque os outros ingredientes, sendo o fermento o último.
Leve para assar em forno médio, numa forma untada e enfarinhada.
Depois de o bolo feito você irá fazer uma calda para que você coloque por cima dele e ''cole'' o chocolate (kit kat).

Calda


Coloque todos os ingredientes em uma panela e mexa até que tudo fique consistente.
Dependendo do tamanho do bolo, a quantidade de kit kat necessários.(Em média uns 9 chocolates para que dê 36 tabletes)
Com uma colher, passe o brigadeiro nos tabletes do chocolate kit kat e vá colando nas bordas do bolo.
Quando terminar, jogue m&m por cima.
Para finalizar, passe uma fita no bolo todo para enfeitá-lo.
Sirva em seguida.
Rendimento: 12 porções

Muffins

O Café Perfeito

Guia de Cafés

Bolinho de Polvilho

Ingredientes:

3 ovos
1 copo de leite
1 copo de azeite
Sal da gosto
Polvilho Azedo até atingir a liga

Modo de Preparo

Bater todos os ingredientes e assar em temperatura branda.

Orelha de Gato

Ingredientes:

4 xícaras de trigo
2 ovos
2 colheres de banha
4 colheres de água
2 colheres de açúcar
1 pitada de sal

Modo de Preparo

Misturar todos os ingredientes e fritar.

Batatinha Gratinada

Modo de Preparo

Cozinhas as batatas que fiquem apenas cozidas levemente, cortar em rodelas, refogar com temperos que gosta. Fazer um creme e colocar em cima das batatas. Se quiser rale o queijo e coloque para gratinar.

Farofa para Torta Salgada

Ingredientes:

1 ovo
1/2 xícara de azeite
700 grs de trigo
Sal a gosto
1 colher de chá de fermento royal

* Se necessário colocar margarina (1 colher de sobremesa)

Modo de Preparo

Untar a forma e colocar o recheio bem quente e refogado mais molhado

Cobertura do Pastelão - Dona Benta

Ingredientes:

2 colheres de sopa de nata
2 colheres de sopa de requeijão

Modo de Preparo

Bater bem os ingredientes e espalhar sobre o recheio do pastelão.

Massa Podre - Pastelão

Ingredientes:

2 colheres de margarina
2 colheres de banha
1 ovo inteiro
Sal a gosto
1 colher de sopa de trigo
1 colher de chá de fermento

Modo de Preparo

Misturar todos os ingredientes até a massa criar uma liga e ficar um pouco esfarelada.

Creme Cobertura Pastelão

Ingredientes:

250 grs de nata ou creme de leite
6 ovos
200 grs de queijo ralado
Salsa
Nóz Moscada

Modo de Preparo

Bata os ovos inteiros acrescentando a nata ou creme de leite. Misture o queijo e o restante em cima do pastelão. Assar em forno moderado.

Suflê de Chuchu

Ingredientes:

1/2 xícara de leite
2 colheres de margarina
2 ovos
1 colher de trigo (até dar o ponto)
Farinha de rosca
Queijo Ralado
2 chuchus
Tempero verde a gosto
Cebola a gosto
Pimenta a gosto
1 colher de fermento royal (no final)

Modo de Preparo
Cozinhar o chuchu em água com sal, amassar bem o chuchu e colocar o trigo, margarina, gema e os outros ingredientes. Colocar a clara depois de tudo misturado, bater as claras em neve e colocar junto. Mexer levemente, colocar em um pirex e polvilhar a farinha de rosca e o queijo ralado.
Levar ao forno por uns 20 min (+ ou -).