Salmão ao molho pesto

Ingredientes

1 filé de salmão com pele de cerca de 600 g
1 dente de alho amassado
1/2 limão
Sal e pimenta-do-reino branca a gosto

Molho pesto:
1/2 xícara de folhas de manjericão fresco
1 e 1/2 colher de chá de nozes trituradas
1/4 xícara de azeite de oliva
2 dentes de alho
30 g de queijo parmesão ralado
Sal se achar necessário

Modo de preparo

Temperar a superfície sem pele do filé de salmão com sal, alho e pimenta-do-reino branca
Jogar o suco de 1/2 limão em cima do peixe
Deixar marinar por pelo menos 1 hora
Untar uma assadeira com azeite
Colocar o filé de salmão já temperado
Colocar um fio de azeite por cima do peixe
Assar por 30 a 45 minutos em fogo médio à alto até dourar
Atenção, o salmão tende a ficar seco, por isso assar com a pele, ela protege o filé do ressecamento
Molho:
Pique o alho e junte com as nozes trituradas, o azeite e o queijo ralado em um liquidificador
Lave as folhas de manjericão
Seque e jogue no liquidificador junto com os demais ingredientes
Bata até conseguir uma massa homogênea
Jogue o molho sobre o filé assado e sirva
Acompanha arroz, batatas, aspargos entre outros