Pão Caseiro Integral

INGREDIENTES

- 200g de farinha de trigo integral

- 10g de fermento biológico seco

- 200ml de água

- 200ml de leite

- 150g de açúcar

- 3 ovos

- 150g de manteiga

- 800g de farinha de trigo integral misturado com 15g de sal

MODO DE PREPARO

1 – Numa tigela coloque 200g de farinha de trigo, 10g de fermento biológico seco, 200ml de água, misture e deixe descansar por 30 minutos para ativar o fermento.
2 – Depois deste tempo adicione nesta tigela 200ml de leite e misture, soltando bem a esponja da tigela. Adicione 150g de açúcar e misture. Incorpore 3 ovos misturados com 150g de manteiga e misture bem. Junte esta mistura em 800g de farinha de trigo misturado com 15g de sal e misture até formar uma massa. Transfira para uma superfície lisa e sove bem até atingir o ponto de véu. (OBS: Para ver se está em ponto de véu: Pegue um pedaço de massa, faça uma bolinha e achate-a apertando entre as palmas das mãos. Entique essa massinha com os dedos até que ela fique bem fina e transparente como um véu, sem rasgar). Deixe a massa descansar por 20 minutos.
3 – Pegue pequenas porções de massa (50g) e forme bolinhas e vá colocando numa assadeira untada e deixe fermentar até dobrar de volume (+/- 40 minutos).

Rende 40 pães.

Ostras na manteiga com ervas

Ingredientes:
3kg ostras frescas na casca (costumo comprar em Floripa)
200 gramas de manteiga sem sal
1 colher (sopa) de azeite
1 dente de alho inteiro
Salsa picada, cebolinha, coentro e tomilho (a gosto). O coentro e o tomilho são temperos com sabores mais fortes.
Pimenta do reino moída na hora (a gosto)
Sal a gosto

Modo de preparo:
Em panela pré-aquecida, coloque o azeite, a manteiga e o dente de alho e os demais temperos. (Refogue)
Depois que a manteiga estiver derretida, coloque as ostras sem cascas e acerte o sal. Elas estarão prontas em 2 a 3 minutos ou quando atingirem uma coloração mais clara.
Se preferir pode colocar os temperos verdes no final. Eu gosto de refogar.
Eu deixo marinar por uns 10 min para incorporar o sabor.

Rendimento. Bah, aqui em casa só rende pra duas pessoas! Pois adoramos ostras! :)

Hambúrguer caseiro

Ingredientes

1 kg carne moída (escolha uma carne magra e macia)
300 g de bacon moído junto com a carne ( se prefeir)
1 ovo
3 colheres (sopa) tempero caseiro: feito com alho, sal, cebola, pimenta e cheiro verde

Modo de preparo

Misture todos os ingredientes muito bem e vá amassando para que fique tudo muito bem misturado
Faça porções (eu cortei uma garrafa pet e usei como forma)
Faça um de cada vez e vá retirando o aro logo em seguida para modelar outro
Forre uma assadeira de metal com plástico, coloque os hambúrgueres e vá intercalando camadas e plásticos (sem apertar)
No máximo 4 camadas por forma e leve para congelar
Use congelados ou resfriados como preferir em diversas receitas e sanduíches

Rende 15 porções

Bolinho de espinafre

Ingredientes

1 maço médio de espinafre (da horta) cozido
1 xícara de farinha de trigo
2 ovos
Sal a gosto
1/2 cebola pequena, cortada em pequenos pedacinhos (se preferir)

Modo de preparo

Limpe os talos do espinafre cortando o que restou grosseiramente
Coloque em uma panela com água
Depois que abrir fervura deixe cozinhar por 5 minutos
Escorra bem o espinafre e corte - os
Coloque em uma tigela juntamente com o ovo, o sal, a cebola e a farinha de trigo
Misture tudo, modele com a colher e frite em óleo quente

Rende em média umas 10 porções. Vai depender do tamanho que fizer o bolinho.

Nhoque de batata com molho bolonhesa

Ingredientes

Nhoque:
7 batatas médias
1 colher (de sopa) de manteiga
2 ovos
1 ½ xícaras de maisena
1 ½ xícaras de farinha de trigo
2 colheres (de sopa) de óleo (para cozimento)
Sal a gosto
100 g de queijo parmesão ralado
Molho:
250g carne moída
1 cebola média
3 dentes de alho
4 tomates médios cortados em cubos
1 colher (sobremesa) de açúcar
Condimentos a gosto: sal, pimenta, salsinha e cebolinha

Modo de preparo

Nhoque:
Cozinhe as batatas até que fiquem bem moles, escorra a água e, ainda quente, esmague-as bem
Em uma bacia e com a ajuda de um garfo, junte ao purê de batatas, a manteiga e os ovos, mexendo bem até ficar homogêneo
Aos poucos, acrescente a maisena e, depois, a farinha de trigo e o sal
Enfarinhe uma superfície lisa, pegue pequenas quantidades da massa e faça rolinhos de 1 cm de espessura
Corte-os em tamanhos de 1 cm e polvilhe um pouco de farinha por cima para que não grudem
Em uma panela, afervente água juntamente com óleo e sal e cozinhe pequenas porções do nhoque
Escorra as porções, colocando-as em uma travessa de vidro e, em seguida, acrescente o molho
Quando finalizar, acrescente queijo ralado por cima e leve ao forno por 10 minutos
Molho:
Em uma panela, frite a carne moída e, quando estiver dourada, adicione a cebola e o alho, deixando até dourar
Acrescente os tomates, o açúcar e os condimentos
Cozinhe os ingredientes até o tomate começar a derreter, adicionando um pouco de água sempre que precisar
Dicas:
A massa ficará um pouco mole, por isto deve ser enfarinhada a superfície para enrolar a massa e, depois de cortados os nhoques, polvilhada farinha por cima
Caso esteja muito mole, acrescente mais farinha

Lasanha de Frango

Ingredientes

1 peito de frango
500 g de queijo mussarela fariado
400 g de presuto fatiado
1 pacote médio de massa para lasanha (direto ao forno, sem cozimento prévio)
1 pote de requeijão cremoso
2 caldos de galinha (ou tempero completo sabor galinha)
2 copos de leite
1 caixa de creme de leite
2 colheres de farinha
3 colheres de manteiga
1 cebola média

Modo de preparo

Molho:
Faça um creme homogêneo com as 2 colheres de farinha e 2 colheres de manteiga (reservando 1 colher de manteiga), acrescente o leite, 1 caldo de galinha e mexa constantemente
Retire do fogo e acrescente o creme de leite
Reserve
Frango:
Cozinhe o peito de frango em água sem óleo
Após cozido, desfie o frango
Pique a cebola em pedaços pequenos, coloque em uma panela e doure com a manteiga
Acrescente o frango e o caldo de galinha
Mexa sempre até o frango ficar totalmente dourado
Montagem lasanha:
Em um refratário, coloque 2 conchas de molho
Faça a base com massa de lasanha, cubra com 1 camada de presunto, 1 de queijo e 1 frango (nessa ordem)
Sobre o frango coloque 1 camada de requeijão coloque 2 conchas de molho
Cubra o requeijão com 1 camada de presunto, 1 camada de queijo e 1 camada de massa
Coloque molho
Repita esse processo até faltar cerca de 2,5 cm para chegar na borda da assadeira
Para finalizar, cubra a lasanha com muito queijo e requeijão e molho
Asse por aproximadamente 20 minutos em fogo baixo

Cuscuz marroquino com legumes

Ingredientes

2 abobrinhas cortadas em fatias grossas
1 berinjela cortada em pedaços
1 pimentão vermelho cortado em pedaços
4 tomates cortados ao meio
2 cebolas roxas cortadas em pedaços
2 cenouras cortadas em pedaços
4 dentes de alho descascados
2 colheres (sopa) de azeite
300 g de cuscuz marroquino
500 ml de água fervente
25 g de manteiga
2 colheres (sopa) de salsinha picada
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

Preaqueça o forno em temperatura alta (200ºC).
Coloque os legumes e o alho numa assadeira grande. Regue com azeite, tempere com sal e pimenta e leve ao forno. Asse por 40-50 minutos ou até os legumes ficarem macios, virando ocasionalmente.
Enquanto isso, deixe o cuscuz de molho em 500 ml de água fervente, em um refratário que possa ir ao forno, por 5 minutos. Cubra bem com papel alumínio e leve ao forno junto com os legumes nos últimos 15 minutos, para manter aquecido.
Retire tudo do forno, misture a manteiga, a salsinha, sal e pimenta com o cuscuz e sirva-o numa travessa com os legumes assados. Se desejado, sirva com harissa ou molho de pimenta.