Empadão de Frango com Calabresa

Ingredientes

Massa:
400 g de farinha de trigo
200 g de manteiga gelada
1 ovo inteiro e 1 gema de ovo batidos para a massa
sal a gosto (pode ser uma colher de chá)
6 colheres de sopa de leite
1 gema de ovo para pincelar a massa

Recheio:
1 Kg de peito de frango desossado
1 cebola média picadina
2 calabresas
2 dentes de alho picados e amassados
1 tomate picado sem pele
1 colher de sopa de azeite
cheiro verde picado
1 lata de milho verde
1 lata de pomarola
1 colher de sopa cheia de farinha de trigo
3 cubos de caldo de galinha

MODO DE PREPARO
Misture em uma tigela o trigo e a manteiga até que vire uma farofa
Acrescente os outros ingredientes e amasse bem até que fique uma massa lisinha
Embrulhe em papel filme e leve a geladeira por aproximadamente 30 minutos
Use metade da massa para forrar a assadeira e a outra para cobrir o recheio, pincele o empadão com a gema
Leve ao forno médio pré - aquecido e asse até dourar, aproximadamente 40 minutos

Recheio:
Cozinhe o peito de frango, desfie e reserve
Numa panela coloque o azeite e frite a cebola, não deixe dourar
Coloque o alho e frite mais um pouquinho
Acrescente o frango desfiado e a calabresa
Dissolva os cubinhos de caldo de galinha em 1/2 xícara de água quente, junte ao refogado
Coloque o trigo e mexa sem parar vigorosamente até ficar com uma aparência cremosa
Junte os outros ingredientes, mexa bem e está pronto
azeitonas picadas

Rendimento: 12 porções

Feijoada de Lentilha

Ingredientes

1 pacote de lentilha
2 lingüiças calabresa
2 lingüiças paio
150 g de bacon
300 g de costelinha de porco
3 caldos knor de picanha ou carne
2 colheres de óleo
1 colher de tempero
Pimenta do reino
Sal a gosto

Modo de preparo

Coloque a lentilha, calabresa, paio, bacon (picados) e o caldo knorr para cozinhar na panela de pressão, por mais ou menos 30 minutos apos pegar pressão
Em outra panela coloque o óleo, tempero e a pimenta, refogue a carne, deixe fritar bem, se preciso coloque mais sal
Depois de frita a carne misture a lentilha e deixe ferver um pouco, se preciso coloque mais água e tempero

Rendimento: 20 porções

Pudim sem lactose

Ingredientes
6 ovos

400 ml de leite de coco

2 xíc. (chá) rasas de açúcar (update: diminuí para 1 xícara de chá)

1 pitada de sal

aprox. 1 xíc. (chá) de açúcar + 1/4 xíc. (chá) de água quente para caramelizar a forma

Modo de preparo

1. Comece pela calda: Coloque o açúcar em uma forma para pudim com furo no centro, leve ao fogo bem baixo e deixe o açúcar derreter. Assim que estiver dourado, coloque a água quente com cuidado e mexa. Deixa descansando enquanto coloca o pudim para bater.

2. Peneire todas as gemas para retirar a película que pode causar cheiro de ovo na receita - passo importantíssimo e que não pode deixar de ser feito! Coloque os ingredientes no liquidificador e bata bem. Despeje na forma e leve para assar (forno médio 180 graus pré-aquecido) em banho maria por 1 hora (não precisa cobrir).

Se conseguir, faça um dia antes e deixe na geladeira dentro da forma. Fica mais gostoso e mais firme no dia seguinte! Não esqueça de aquecer a forma no fogão antes de desenformar para ajudar a soltar a calda.

 

Bolo de chocolate com recheio de cereja

Ingredientes

Dois pacotes de bolo de chocolate (massa pronta - Dona Benta)
Duas latas de leite condensado
300g de cereja chilena
Uma barra de chocolate ao leite
Chocolate em pó (a gosto)
2 colheres de sopa de Manteiga para cada preparo de brigadeiro

Modo de preparo

Bater na batedeira a massa pronta Dona Benta seguindo as instruções. Eu fiz os dois bolos separados pra usar a mesma forma e ficarem do mesmo tamanho. Retirar as sementes das cerejas e lavar cada uma. Preparar com o leite condensado, a margarina e o chocolate em pó o brigadeiro pro recheio. Mexer até descolar da panela e acrescentar as cerejas (sem água para não amolecer o brigadeiro), misturar delicadamente e colocar entre as massas.
Para preparar a cobertura faça novamente apenas o brigadeiro mais consistente. Para que o brigadeiro segure as camadas do bolo. Cubra a parte de cima e as laterais. Raspe a barra de chocolate para decorar a parte superior do bolo e decore com as cerejas.

Rendimento: depende do tamanho das fatias.

Ano Novo - Decoração Praiana!!!

Fim de ano chegando...além de programar as ceias de natal e ano novo, a decoração precisa de uma atenção especial.

Ideia 01 - Casa e Jardim

Ideia 02 - Casa e Jardim

Quando estiver tudo prontinho...publico as fotos da mesa posta. ;)

Delícia caseira!!! :)

Pão Caseiro Integral

INGREDIENTES

- 200g de farinha de trigo integral

- 10g de fermento biológico seco

- 200ml de água

- 200ml de leite

- 150g de açúcar

- 3 ovos

- 150g de manteiga

- 800g de farinha de trigo integral misturado com 15g de sal

MODO DE PREPARO

1 – Numa tigela coloque 200g de farinha de trigo, 10g de fermento biológico seco, 200ml de água, misture e deixe descansar por 30 minutos para ativar o fermento.
2 – Depois deste tempo adicione nesta tigela 200ml de leite e misture, soltando bem a esponja da tigela. Adicione 150g de açúcar e misture. Incorpore 3 ovos misturados com 150g de manteiga e misture bem. Junte esta mistura em 800g de farinha de trigo misturado com 15g de sal e misture até formar uma massa. Transfira para uma superfície lisa e sove bem até atingir o ponto de véu. (OBS: Para ver se está em ponto de véu: Pegue um pedaço de massa, faça uma bolinha e achate-a apertando entre as palmas das mãos. Entique essa massinha com os dedos até que ela fique bem fina e transparente como um véu, sem rasgar). Deixe a massa descansar por 20 minutos.
3 – Pegue pequenas porções de massa (50g) e forme bolinhas e vá colocando numa assadeira untada e deixe fermentar até dobrar de volume (+/- 40 minutos).

Rende 40 pães.

Ostras na manteiga com ervas

Ingredientes:
3kg ostras frescas na casca (costumo comprar em Floripa)
200 gramas de manteiga sem sal
1 colher (sopa) de azeite
1 dente de alho inteiro
Salsa picada, cebolinha, coentro e tomilho (a gosto). O coentro e o tomilho são temperos com sabores mais fortes.
Pimenta do reino moída na hora (a gosto)
Sal a gosto

Modo de preparo:
Em panela pré-aquecida, coloque o azeite, a manteiga e o dente de alho e os demais temperos. (Refogue)
Depois que a manteiga estiver derretida, coloque as ostras sem cascas e acerte o sal. Elas estarão prontas em 2 a 3 minutos ou quando atingirem uma coloração mais clara.
Se preferir pode colocar os temperos verdes no final. Eu gosto de refogar.
Eu deixo marinar por uns 10 min para incorporar o sabor.

Rendimento. Bah, aqui em casa só rende pra duas pessoas! Pois adoramos ostras! :)

Hambúrguer caseiro

Ingredientes

1 kg carne moída (escolha uma carne magra e macia)
300 g de bacon moído junto com a carne ( se prefeir)
1 ovo
3 colheres (sopa) tempero caseiro: feito com alho, sal, cebola, pimenta e cheiro verde

Modo de preparo

Misture todos os ingredientes muito bem e vá amassando para que fique tudo muito bem misturado
Faça porções (eu cortei uma garrafa pet e usei como forma)
Faça um de cada vez e vá retirando o aro logo em seguida para modelar outro
Forre uma assadeira de metal com plástico, coloque os hambúrgueres e vá intercalando camadas e plásticos (sem apertar)
No máximo 4 camadas por forma e leve para congelar
Use congelados ou resfriados como preferir em diversas receitas e sanduíches

Rende 15 porções

Bolinho de espinafre

Ingredientes

1 maço médio de espinafre (da horta) cozido
1 xícara de farinha de trigo
2 ovos
Sal a gosto
1/2 cebola pequena, cortada em pequenos pedacinhos (se preferir)

Modo de preparo

Limpe os talos do espinafre cortando o que restou grosseiramente
Coloque em uma panela com água
Depois que abrir fervura deixe cozinhar por 5 minutos
Escorra bem o espinafre e corte - os
Coloque em uma tigela juntamente com o ovo, o sal, a cebola e a farinha de trigo
Misture tudo, modele com a colher e frite em óleo quente

Rende em média umas 10 porções. Vai depender do tamanho que fizer o bolinho.