domingo, 13 de setembro de 2015

Ossobuco na pressão



Ingredientes

2 colheres de sopa de azeite extra virgem
2 kg de ossobuco fresco (não usar carne congelada)
2 cebolas médias em rodelas
1 pimentão verde ou vermelho
1 colher de sopa de alho picado ou triturado
4 tomates picados e sem sementes
1 lata (340 g) de molho de tomate pronto (não usar extrato de tomate)
1 e 1/2 colheres de sálvia desidratada (pode ser louro também)
pimenta-do-reino branca a gosto
sal a gosto

Modo de preparo

O prato deverá ser feito diretamente em uma panela de pressão, onde adiciona-se inicialmente o azeite.
Os ingredientes deverão ser todos divididos em 2 porções e colocados em camadas na seguinte ordem: ossobuco, cebola, alho, tomate, pimentão, molho de tomate, temperos (sálvia, pimenta-do-reino branca e sal)
Repetir esta ordem novamente
Fechar a panela e levar ao fogo alto até o início da pressão (panela começa a chiar)
Abaixar o fogo e cozinhar por 50 a 60 minutos (cuidado para não ultrapassar este tempo em demasia)
Desligar o fogo e abrir a panela somente após a saída natural da pressão (cerca de 15 minutos)
O ideal é servir o ossobuco acompanhado de arroz branco e uma bela polenta ou purê de batata






domingo, 12 de julho de 2015

Como plantar tomate em vasos – Horta urbana


Plantar tomate em vasos é simples e permite-nos ter alguns pés de tomate em qualquer varanda.

A variedade mais comum em espaços pequenos é o tomate-cereja (tomate-cherry) por ser mais pequeno e produzir bem, tornando possível rentabilizar um pouco mais o espaço.
As sementes podem ser adquiridas em lojas de jardinagem ou nas grandes superfícies de bricolage e jardim, como o Aki e Leroy Merlin. Quem prefere plantar tomate em vasos através das mudas (plantas jovens prontas a transplantar), pode comprá-las em hortos. Eu pessoalmente prefiro semear em casa, mas se por acaso deixar passar a data de semear, comprar a muda é uma excelente opção.

1º Passo – Semear


Plantar tomate em vaso é muito simples e não dá quase trabalho nenhum! Em primeiro lugar, temos que escolher o tipo de sementeira a utilizar. A minha preferida são os copos de café de plástico. Basta fazer um furo por baixo, colocar terra e já está! A terra que uso é a da Siro Hortícola, mas costumo acrescentar um pouco de húmus de minhoca (também à venda em lojas de bricolage/jardinagem).

Agora, mãos à obra e vamos plantar tomate em vasos!

Colocar a terra na sementeira escolhida umedecer a terra
Colocar a semente a 2 cm de profundidade e tapar com terra
Tapar com papel vegetal e fazer uns furos para permitir a circulação de ar
umedecer (com um borrifador) sempre que a terra estiver seca

2º Passo – Plantar

Esta é a parte em que a planta vai realmente para o vaso definitivo! Também se pode semear diretamente no vaso, mas dependendo das condições do local as plantas podem não conseguir resistir. No meu caso, como a varanda está sujeita a muito vento, prefiro semear em casa e apenas transplantar quando a planta está em muda.
A altura ideal é quando a planta tem 4 folhas verdadeiras. Todas as plantas começam por ter 2 folhas falsas que são idênticas em várias plantas. Após esse par de folhas, chega o 2º par de folhas que é o 1º par de folhas verdadeiro. Quando a planta tiver 4 folhas verdadeiras (2 pares) é altura de a passar para o local definitivo.
Os tomateiros não gostam que as raízes sejam perturbadas, portanto deve-se tentar não tocar nas raízes. O mais simples é regar bem a sementeira para que as raízes se descolem das paredes do copo. Depois é só fazer um buraco na terra do vaso e gentilmente colocar a muda.
Quanto mais espaço e terra disponível tiverem, mais saudáveis serão.

Preparar o vaso/floreira

Para plantar tomate em vasos convêm que o vaso ou a floreira tenham uma boa drenagem.
A melhor forma é:

Colocar argila expandida até cobrir o fundo (à venda em casas de bricolage)
Colocar manta geo-têxtil até cobrir o fundo e parte das laterais (à venda em casas de bricolage)
Colocar a terra por cima da manta geo-têxtil
A argila expandida e a manta geo-têxtil vão impedir que a terra se fixe nos furos do vaso permitindo assim uma correta drenagem da água.

3º Passo – Cuidar

Plantar tomate em vasos não requer grandes cuidados. Não gostam de muito vento, mas os meus têm bastante e vão se aguentando.
Estes tomateiros gostam de estar apoiados, por isso podem colocar uma cana de bambu ou outro utensílio para que ele se possa apoiar.

Ao plantar tomate em vasos é necessário ter algum cuidado com as regas. O tomate gosta de água, mas detesta encharcamento. É preferível regar em menos quantidade e com mais frequência. Também não devemos ter água no prato. Nunca regar durante a hora de calor e tentar não molhar as folhas para evitar fungos. Regar à noite também não é a melhor ideia, pois a umidade da noite pode aumentar o risco de fungos. Normalmente rego no início da manhã e nos dias de muito calor repito a rega no final da tarde, após o sol se pôr.
Os tomateiros gostam de muito sol, pelos menos 4 horas por dia, mas quanto mais melhor. Os meus apanham entre 5 a 6 horas por dia.
A qualidade e abundância dos tomates depende das condições, um tomateiro com menos sol pode conseguir sobreviver, mas terá menos frutos e com menos qualidade.

4º Passo – Colher

Plantar tomate em vasos é uma experiência recompensadora e com pouco trabalho conseguimos ter uma produção abundante.
Quando menos esperarem vão ver umas belas flores amarelas que se irão tornar nos tomates-cereja.

Polinização

Na natureza as flores são polinizadas pelas abelhas e pelo vento. Nas varandas o vento pode ser suficiente, mas eu gosto sempre de dar uma ajuda.
Depois é só deixar a natureza seguir o seu curso! Os tomates vão crescer e quando estiverem com o tamanho máximo vão começar a ficar vermelhos, depois é só colher e saborear!

Fonte: http://www.estufadevidro.com/2014/06/como-plantar-tomate-em-vasos/

Dicas para limpar, guardar e manter folhas por mais tempo...




Se você não tem uma horta em casa, aprenda com algumas dicas!


Com as folhas limpinhas e desinfetadas, seque uma a uma com um pano de prato limpo (ou use um secador de saladas). Escolha um pote com tampa de tamanho adequado e forre o fundo com papel-toalha. Acomode uma camada de folhas e cubra totalmente com papel-toalha. Faça mais uma camada de folhas e cubra novamente com papel-toalha. Faça camadas de acordo com a quantidade de folhas (o ideal é fazer camadas "finas", para que todas as folhas encostem no papel). O importante é sempre finalizar com uma camada de papel-toalha, para que a tampa não encoste diretamente nas folhas. Mantenha o pote tampado na parte baixa da geladeira.

Assim, você terá sempre folhas limpas e prontas para o consumo, e que duram mais. Você pode usar um pote grande e fazer uma camada para cada tipo de folha - alface lisa, alface roxa, rúcula etc. -. Na hora de utilizar, resgate um pouco das folhas de cada camada, é seu mix para saladas sempre  pronto para usar :)


​Risoto de camarão



Ingredientes

400 g de arroz italiano tipo carnaroli
Azeite
1 dente de alho
120 g de cebola bem picada
120 g de manteiga
400 ml de vinho branco seco
50 g de queijo parmesão ralado
2 litros de caldo de peixe (cozimento, por 40 minutos, das espinhas e cabeça do peixe, cebola, cenoura, salsão e sal)
3 tomates sem pele e sem sementes, picados
4 camarões grandes, temperados com sal e pimenta
2 camarões grandes picados, temperados com sal e pimenta
Salsa bem picada
Folhas de manjericão
Sal
Mini cenouras e aspargos para decorar

Modo de Preparo

Para o arroz
Em uma panela de fundo grosso, coloque duas colheres de sopa de azeite. Frite o alho e retire. Coloque as cebolas e, quando estiverem transparentes, junte o arroz. No momento em que os grãos começarem a grudar na panela, acrescente o vinho, mexendo sempre.
Junte, aos poucos, o caldo de peixe fervendo. Repita a operação toda a vez que o arroz começar a pregar no fundo, mexendo continuamente, por cerca de 30 minutos. Quando o grão estiver quase al dente, colocar os tomates e os dois camarões picados. Acrescente a manteiga, a salsinha, o manjericão e o queijo parmesão. Prove para corrigir o sal, se necessário.

Para o camarão
Em uma frigideira antiaderente e de fundo grosso, coloque um fio de azeite e grelhe, separadamente, cada camarão. 

Para a montagem
Monte os pratos, colocando uma porção do risoto e, por cima, o camarão. Decore com mini cenouras e aspargos.​


Dica de arroz Carnaroli

Galeto na brasa



Ingredientes

1kg de galeto
Sálvia a gosto
Manjerona a gosto
salsa a gosto
1 cebola
Sal a gosto
3 dentes de alho
Orégano a gosto
Pimenta branca a gosto
1 xíc de cachaça

Modo de preparo

Pique a sálvia, a manjerona, a cebola e a salsa.
Misture os temperos, adicionando o sal, o alho, o orégano e a pimenta.
Em um recipiente, faça camadas de galeto, temperos verdes, sal e cachaça.
Deixe marinando por, no mínimo, 12 horas.
Depois de marinar, asse na brasa por aproximadamente 30 minutos.

quinta-feira, 2 de julho de 2015


Anvisa libera agrotóxico mais nocivo à saúde...

#vergonha!! 

http://www1.folha.uol.com.br/equilibrioesaude/2015/07/1650470-governo-contraria-a-lei-e-libera-agrotoxico-mais-nocivo-a-saude.shtml



http://www1.folha.uol.com.br/equilibrioesaude/2015/07/1650470-governo-contraria-a-lei-e-libera-agrotoxico-mais-nocivo-a-saude.shtml

domingo, 28 de junho de 2015

Schiaffoni ao molho de camarão e anchovas



Ingredientes

500g de Schiaffoni
3 dentes de alho
1 cebola
Cebolinha verde e salsinha a gosto
200g de anchovas peruanas
500g de camarões limpos
200g de leite de côco
2 colheres de banha de côco
Sal a gosto
2 tomates pequenos
Queijo parmesão a gosto para finalizar

Modo de preparo

Aqueça bem a panela, coloque a banha de côco e refogue a cebola. Acrescente o alho, a salsinha, a cebolinha e as anchovas. Depois que alcançar o ponto do refogado acrescente o camarão e mexa até ficarem rosados. Coloque os tomates, o leite de côco e sal a gosto. Deixe no fogo baixo por cinco minutos e desligue.
Em outra panela faça o Schiaffoni conforme modo de preparo da embalagem. Junte o molho de camarão com a massa e sirva com queijo parmesão por cima a gosto.


#dicadeanchovasperuanas




Sardinha grelhada ao molho de ervas



Ingredientes

4 sardinhas frescas limpas
2 limões-sicilianos
1 cabeça de alho
1 pimenta dedo-de-moça
1 maço de tomilhos frescos
1 maço de alecrins frescos
Sal (a gosto)
Pimenta-do-reino (a gosto)
Azeite

Modo de preparo

Limpe as sardinhas por dentro e lave-as bem em água corrente. Seque os peixes em um pano limpo.
Corte o limão-siciliano em rodelas não muito grossas.
Corte uma cabeça de alho ao meio, na horizontal.
Corte uma pimenta dedo-de-moça ao meio.
Coloque as rodelas de limão dentro da truta.
Acrescente alguns galhos de tomilho e alecrim deixando-os encostados na carne do peixe, com o limão no meio (entre os temperos).
Coloque as sardinhas em um recipiente grande.
Por cima, acrescente o alho, a pimenta e mais um pouco destas mesmas ervas.
Cubra com um papel filme e leve à geladeira.
Deixe marinando da noite para o dia.
Na hora de servir, descubra o recipiente e retire todos os ingredientes que estavam por cima das sardinhas.
Regue-as com azeite dos dois lados e coloque-as em uma grelha bem quente.
Deixe grelhar e, quando estiver boa de um lado, vire-as, cuidadosamente, para que o outro lado grelhe.
Pode ser acompanhada com arroz branco e salada verde da horta de casa :)



Fettuccine com espinafre, brócolis e bacon




Ingredientes

500g de Fettuccine
500g de brócolis cozido no vapor
200g de espinafre cozido no vapor
2 dentes de alho
Azeite de oliva
200g de bacon


Modo de preparo

Cozinhar o espinafre e o brócolis no vapor para não perder os nutrientes. Assim que cozidos bata no liquidificador com 50ml de água até formar uma pasta, reserve.
Com o azeite aquecido na panela acrescente o bacon e quando estiver frito acrescente o alho e refogue.
Coloque a pasta verde e deixe incorporar o sabor em fogo baixo por 3 min e desligue.
Prepare o fettuccine conforme orientações da embalagem.
Assim que a massa estiver pronta, escorra e acrescente o molho verde mexendo até a mistura ficar uniforme.



segunda-feira, 15 de junho de 2015

Mignon com spaghetti ao molho de limão siciliano


Ingredientes

Azeite de oliva
Sal a gosto
Pimenta a gosto
200g de cogumelos Pleurotus Salmão
1 cebola média
3 dentes de alho
100g de tomates cereja
100g de bacon
Tomilho a gosto
Rúcula q.b
Alcachofras q.b
Raspas de limão siciliano
1 colher de sopa do suco de limão siciliano
Queijo de búfala

Modo de preparo

Unte uma forma com o azeite de oliva, organize os medalhões de mignon na forma e acrescente sal e pimenta a gosto nos dois lados. Reserve e deixe o tempero incorporar.
Prepare o molho refogando no azeite de oliva colocando a cebola picada, o alho e acrescente o bacon. Assim que refogado coloque os cogumelos, o tomilho, as raspas e o suco de limão siciliano. Coloque sal a gosto e deixe reservado.
Cozinhe o spaghetti conforme orientações da embalagem e assim que estiver no ponto "al dente" escorra e acrescente o molho misturando para ficar homogêneo.
O mignon deve ser selado na frigideira quente nos dois lados para não perder o suco e a macies da carne. Sirva com uma salada de rúcula, com tomates cerejas, queijo de búfala e alcachofras a gosto.



domingo, 14 de junho de 2015

Juro que é um café da manhã...


Eu não estava acostumada a ver essas iguarias no café da manhã, mas é uma boa opção pros mochileiros de plantão. O "café da manhã" é composto de macaxeira, ovo mexido, linguiça, carne, frango, cuscuz nordestino básico, pão na chapa com manteiga e é claro...café e leite.
Olha...só fui sentir fome a noite e valeu a pena!!! #cantinhod'lara

http://www.tripadvisor.com.br/Restaurant_Review-g3842848-d7602605-Reviews-Cantinho_D_Lara-Praia_do_Frances_State_of_Alagoas.html



Caldo de cana e suas propriedades


Nas minhas viagens gastronômicas descobri que o caldo de cana tem outras cores e não só é amarelo como encontramos no sul do Brasil.

O caldo de cana é composto basicamente de água e sacarose e conserva todos os nutrientes da cana-de-açúcar: minerais, ferro, cálcio, potássio, magnésio, cloro, vitaminas do complexo B e C; contém ainda glicose, frutose, proteínas, amido, ceras, ácidos graxos, corantes, ácidos fenólicos e flavonóides. O consumo de 250 ml de caldo equivale à ingestão de 40mg de fenólicos, sendo então uma importante fonte desses compostos antioxidantes na dieta. Contudo, o conteúdo protéico do caldo de cana é extremamente baixo, constituindo-se num alimento não balanceado. Há grande variedade de cores e tipos de cana. Existe a de cor roxa, branca, amarela, verde, rajada, vermelha e do tipo canina, rainha, tiririca, ubá cristalina, caiana e outras.  A cana caiana é a mais usada para extração do caldo.

Conhecendo um canavial de pertinho

 
Percorrendo a estrada asfaltada me deparo com a vila dos colhedores de cana. Não consegui contato porque todos estavam na colheita. Foi difícil acreditar que ainda exista casas de barro sendo construídas. O Brasil é muito grande e com realidades bem diferentes.


Tapioca bem macia


Tapioca fofinha e macia de carne de sol refogada na cebola e pimentões amarelo e vermelho....uma delícia!!!

Essa tapioca é da marca Rosa da Goma...se for fazer em casa tem que peneirar pra goma ficar fininha e assar em uma frigideira de uns 17 cm de diâmetro. Eu não costumo colocar sal na goma, pois acrescento ou manteiga ou azeite de oliva pra deixar molhadinha...


#ficaadica