CRUMBLE DE LEGUMES

INGREDIENTES

1 xícara (chá) de cenoura cortada em cubos 

1 xícara (chá) de brócolis picado 

½ xícara (chá) de vagem (cortada em 3) 

1 xícara (chá) de mandioquinha em cubos

1 receita de molho bechamel 

100g de queijo parmesão ralado grosso

Sal e pimenta a gosto

6 fatias de pão de forma amanhecido (deixar de um dia para o outro aberto)

70ml de azeite extra virgem

Alecrim fresco a gosto

MODO DE PREPARO

1. Cozinhe a cenoura, o brócolis, a vagem e a mandioquinha, separadamente, até ficarem pré-cozidos (al dente).

2. Pré-aqueça o forno a 180°C. Corte o pão em cubinhos bem pequenos.

3. Coloque em uma assadeira os cubinhos de pão, o azeite e alguns ramos de alecrim. Misture bem e leve ao forno para dourar.

4. Em um recipiente refratário espalhe um pouco de azeite. Coloque os legumes e espalhe o molho bechamel por cima.

5. Coloque o queijo parmesão ralado por último.

6. Quando retirar o crouton do forno, aumente a temperatura para 220°C e leve o crumble para assar até dourar.

7. Antes de servir espalhe os mini croutons por cima.

 Rendimento: 4 porções

Tempo de Preparo: 50 minutos

Macarrão com Salame

Ingredientes

• 1 Xícara (chá) Macarrão Pai Nosso (tipo sopa)
• 1 Xícara (chá) Feijão Branco Cozido (usei de caixinha)
• 200g Salame (picado)
• 1 Lata de Tomate Pelado (picado)
• 1 Colher (sopa) de Mel
• Manjericão Desidratado (a gosto)
• Sal (a gosto)
• Pimenta do Reino (a gosto)
• Água do Cozimento do Macarrão (a gosto)

Instruções

1. Enquanto o macarrão cozinha, frite o salame picado em uma panela até que fique levemente dourado, adicione o tomate pelado picado (ou +ou- 300g molho de tomate) e deixe levantar fervura.
2. Assim que ferver, tempere com manjericão, sal e pimenta do reino, junte 1 colher de sopa de mel, misture bem e deixe levantar fervura novamente.
3. Afine o molho com um pouco de água do cozimento do macarrão (cerca de ¼ xícara de chá).
4. Junte o macarrão cozido ainda firme, adicione o feijão cozido e misture tudo muito bem e sirva.

Marmita da Semana: Legumes Assados com Mostarda

Ingredientes

• 2 Cenouras (médias)
• 1 Batata Doce (média)
• 1 Alho Poró (picado em rodelas)
• 300g de Abobra Seca (comprei um pedaço cortado no mercado)
• 1 Limão
• 1 Colher (sopa) de Mostarda Amarela
• 2 Colheres (sopa) Azeite
• Sal, Pimenta e Salsinha a gosto

1. Descasque e pique todos os legumes em tamanhos parecidos para que cozinhem no mesmo tempo.
2. Tempere os legumes com sal, pimenta, mostarda, suco de 1 limão, salsinha e misture bem.
3. Forre uma forma com papel alumínio, adicione os legumes bem espalhados e cubra com outra folha de papel alumínio de modo que forme um pacotinho.
4. Leve para assar em forno pré aquecido a 200ºC por 40 minutos ou até que os legumes estejam macios.

Observação:

SUBSTITUIÇÕES: Use os legumes que desejar, porém procure usar legumes que tenham mesmo tempo de cozimento.

TEMPEROS: Se não gostar de mostarda, use outros temperos que você gostar, essa receita pode ser mudada de acordo com seu gosto.

FORNO: Cada forno é único, o tempo pode sofrer variações, então fique atento para retirar do forno assim que estiver tudo macio.

SIRVA COM: Esses legumes são ótimos para acompanhar qualquer tipo de carne.

Almôndegas Saudáveis

1. Para fazer almondegas não é necessário fritar em um monte de óleo, você pode simplesmente usar 1 colher de sopa de óleo em uma frigideira anti-aderente para fritar ou ainda assar em uma forma untada.
2. Escolha carnes magras como o Patinho, hoje é possível encontrar em muitos açougues a opção da carne moída light.
3. Em muitas receitas pedem pão ou algum tipo de farelo para ajudar a dar liga nas almôndegas, então faça substituições inteligentes e use pão integral ou farelo de aveia, além de mais saudável ainda ajuda a agregar nutrientes.
4. Quando se tira a gordura de receitas é importante adicionar mais sabor, por isso use a abuse de ervas e temperos.
5. Geralmente almôndegas são servidas com arroz, macarrão, purês e etc, mas lembre-se de que uma almôndega saudável deve combinar com uma alimentação saudável, por isso troque esses itens por integrais e no lugar do purê de batata use polenta.
6. Apenas combine os ingredientes, não amasse muito a “massa” para que não fique duro e seco.
7. Se for servir almôndegas com molhos, prefira fazer seu molho em casa, assim evita o excesso de sódio dos enlatados.
8. Quando fizer almôndegas, faça um lote grande para poder congelar alguns para outra refeição.
9. Adicione legumes as almondegas como cenoura ou brócolis bem picado, assim você consome legumes e nem percebe.
10. Almôndegas não precisam de ovos para sua preparação, então retire esse ingrediente das suas receitas e vai ter almondegas muito mais saudáveis.

Pão Lowcarb

1 ovo
1 colher de sopa de farinha lowcarb (farinha de coco, farelo de aveia, fibra de soja, fibra de trigo, farinha de linhaça...)
2 colheres de sopa de água
1 colher de café de fermento biológico

Em um refratário pequeno que possa ir ao microondas, coloque o ovo (peneire ele para retirar a pele da gema), a água, a farinha e misture bem, com um garfo mesmo. Por último, coloque o fermento, misture e leve ao micro por dois minutos e meio.

Desenforme, parta ao meio e recheie com ingredientes a seu gosto (mas que estejam na dieta). Eu gosto de dar uma torrada na grelha.

Pizza Fit de Sardinha

1/2 xícara de farelo de aveia
4 colheres de copa de fibra de soja
1 ovo
1 colher de sopa de azeite de oliva
1 xícara de leite de sua preferência
1 colher de sobremesa de gergelim
Sal a gosto
1 colher de chá de fermento biológico

Recheio
1 lata de sardinha
Molho de tomate caseiro
Muçarela light ou de búfala ou queijo pecorino

Em um bowl, misture todos os ingredientes da massa, deixando por último o fermento. Em uma forma tipo para bolo inglês, untada com azeite de oliva, despeje a massa. Coloque por cima o recheio: a sardinha, o molho de tomates, o queijo. Finalize com orégano. Leve em forno pré-aquecido por aproximadamente 25 minutos. Desenforme e saboreie. Fica igual às pizzas de aniversário de criança, mas é light!

Bolo de baunilha

Ingredientes:
3 ovos separados em gema e clara
1 pote pequeno de iogurte natural
2 potes de açúcar (usando a medida do pote de iogurte)
Óleo vegetal ou qualquer outro óleo sem sabor (1 pote)
Amido de milho ou fécula de batata (1 pote)
Meio limão siciliano
2 tampinhas de essência de baunilha
Açúcar de confeiteiro (para polvilhar sobre o bolo)

Modo de preparo:
Bata as claras em neve densamente e reserve. Em seguida, na batedeira, bata as gemas junto com o iogurte e o açúcar. Guarde o potinho do iogurte pois ele será usado para fazer as medidas dos outros ingredientes! Enquanto estiver batendo, acrescente o óleo, deixe bater mais e, inclua o amido de milho, deixando bater mais um pouco. Quando parar, coloque raspas da metade do limão e a baunilha. Mexa com uma espátula e acrescente 1/3 das claras em neve, incorporando vigorosamente. Depois dessa etapa, coloque o resto das claras em neve e mexa delicadamente. Coloque a massa na forma de bolo e deixe de 20 a 35 minutos no forno em temperatura média, cerca de 180ºC. Depois que estiver assado e esfriado, polvilhe açúcar de confeiteiro em cima.