Talheres adequados para um bom churrasco...

Você se preocupa em comprar uma carne de qualidade, cuida no corte para que não comprometa as fibras e na hora de servir o convidado não consegue cortar a carne porque os talheres que estão na mesa não estão corretamente afiados e não possuem qualidade alguma. 

Pensando nisso encontramos diversos produtos no mercado de marcas que garantem a qualidade do corte das fibras e não comprometem a macies das carnes. 

São anatômicas e bem serrilhadas que proporcionam firmeza e qualidade no corte da carne.

Para acompanhar os talhares fiz guardanapos pretos de ponta mitrada.

#ficaadica

Comidas para antes e depois da malhação!

Quando nos exercitamos, há um aumento de fluxo sanguíneo nos músculos que estão sendo trabalhados e, por isso, eles precisam ter energia suficiente para que possam trabalhar com eficiência, ou seja: precisamos estar bem alimentados. Conversamos com a nutricionista Dai Cavalcanti e ela nos explicou que o que você deve comer vai depender também do tipo de exercício que você faz.

Aeróbica (para aqueles que querem perder gordura)

– Antes: coma frutas! Dessa forma, você vai evitar picos de insulina antes de fazer o exercício aeróbico. Assim, o corpo utilizará as reservas de gordura como fonte de energia. Um lembrete importante é que isso é válido apenas para as frutas, não para os sucos de frutas.

– Depois: Proteína! A insulina tem poder anabólico e após o exercício o corpo continua seu processo de queima de gordura. Se você consumir carboidratos, a insulina se elevará e bloqueará o processo de queima, consumindo proteínas num primeiro momento. Você só deve ingerir carboidratos após 2 horas, pois assim a queima de gordura vai durar mais tempo.

Musculação (para ganhar musculatura)

– Antes: Carboidrato + Proteína. O carboidrato deve ser de baixo índice glicêmico (aveia, batata doce, grãos e cereais integrais entre outros) para manter os níveis de glicose estabilizados e evitar acumulo de gordura, e a proteína deve ser mais leve para a digestão não atrapalhar o exercício (ovos, whey protein, peixe, peito de peru).

– Depois: Carboidrato + Proteína. Até 90 minutos após do exercício, o corpo tem grande capacidade de absorver nutrientes. Por isso, para quem tem este objetivo, é interessante tanto consumo de carboidrato (de alto índice glicêmico) para estimular a insulina (que é anabólica e, neste caso, benéfica). O consumo de proteína atua na construção muscular.

Pesquisando sobre o assunto, encontrei no site da revista Boa Forma um esqueminha legal do que devemos comer para que os nossos exercícios sejam mais eficientes. 

Link: http://mdemulher.abril.com.br/dieta/boa-forma/lanches-para-antes-e-depois-da-malhacao

Fonte: Dedo de Moça

Descubra agora quais são e para quê servem os principais tipos de batatas!

Fonte Dedo de Moça

TABELAS DE SAZONALIDADE

Vejo muitas vantagens em usar produtos que estão na época.

São mais baratos, mais gostosos, têm menos agrotóxicos e são mais sustentáveis!

QUANTO PESA UMA XÍCARA DE ...

As tabelas são sempre para medidas RASAS, ou seja, que não fiquem sobrando além da xícara ou colher. O ideal é passar uma faca em cima para nivelar.

Fonte: Dedo de Moça

Quem tem medo dos agrotóxicos?

Cinco dicas para se livrar dos pesticidas 

Para garantir que os defensores agrícolas não interfiram com a sua refeição, tome algumas atitudes simples 

Lave alimentos com bucha

A água remove alguns resíduos superficiais. Com bucha e detergente, você vai conseguir retirar maior quantidade. Enxágue com muita água.


Escolha frutas da estação

As que não são da época recebem mais agrotóxicos para durar bastante.


Desconfie dos perfeitos

Quanto menos imperfeições, maior a probabilidade de um alimento ter sido maquiado por agrotóxico.


Alterne a dieta

Comer sempre o mesmo alimento aumenta o risco de comer sempre o mesmo veneno. Morangos, tomates e batatas são especialmente vulneráveis. 


Deixe de molho no vinagre

Duas colheres de sopa de vinagre para cada litro de água, por meia hora, ajudam a degradar agrotóxicos.

Fontes: Sérgio Henrique Monteiro, pesquisador do Instituto Biológico de São Paulo, e Rogério Dias, coordenador de agroecologia do Ministério da Agricultura.

Gastronomia Tex Mex - Guacamole + Sour Cream + Pico de Galo e Enchiladas

GUACAMOLE

Ingredientes

500g de abacates macios

1/2 xíc. de chá de cebola roxa picada brunoise (pequenos cubos)

1 colher de sopa de folhas de coentro picadas

200g de tomates em cubos sem sementes

1 pimenta dedo de moça frescas sem sementes e picadas finamente

Sal

Pimenta do reino branca

Modo de Preparo

Amasse os abacates com a mão, junte os demais ingredientes, misture-os bem, ajuste o sal e a pimenta do reino e deixe na geladeira. (tempo máximo na geladeira - 5 horas)

SOUR CREAM

Ingredientes

165g de iogurte de consistência firme

4 colheres de sopa de suco de limão passado pela peneira

300g de creme de leite fresco e/ou nata

sal e pimenta-do-reino branca moída na hora

Modo de Preparo

Numa tigela, bata o creme de leite e misture delicadamente com o iogurte. Adicione o suco de limão, aos poucos, mexendo delicadamente. Acerte o sal e a pimenta.

PICO DE GALO

Ingredientes

2 tomates sem sementes em cubos

3 jalapeños sem sementes picados

1/2 cebola média picada

1 colher de sopa de suco de limão

1 colher de sopa de coentro picado ou salsinha

Sal

Modo de Preparo

Misture todos os ingredientes

ENCHILADAS

Ingredientes

15 tortilhas de trigo 

2 peitos de frango cortados em tiras

500g de alcatra em tiras

1/2 cebola em tiras

1/2 pimentão amarelo

1/2 pimentão vermelho

1/3 de xíc. de queijo minas ralado

Sal e pimenta do reino

Óleo

Modo de preparo

Numa tigela refogue o frango temperado com sal, pimenta e reserve. Em seguida refogue a alcatra em tiras com sal e pimenta do reino e reserve. Refogue rapidamente os legumes em fogo alto para que fiquem crocantes e reserve. Para rechear as tortilhas siga a ordem dos preparos: tortilha + sour cream + pico de galo + legumes + carnes + queijo + alface + alface e guacamole.

Sirva imediatamente.

Cuscuz marroquino com atum

Ingredientes

INGREDIENTES:

1 xícara (chá) de cuscuz marroquino
1 xícara (chá) de água quente
1 cebola pequena picada
1 cenoura picada
1 abobrinha picada
1 dente de alho triturado
Champignon a gosto
1 sazon para legumes
1 colher (sopa) de salsinha verde picada
1 colher (sopa) de cebolinha verde picada
2 colheres (sopa) de suco de limão
1 lata de atum (usei filés de atum)
Azeite de oliva a gosto
Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo

Coloque o cuscuz em uma panela e siga as instruções de cozimento do rótulo para as quantidades. Acrescente na água fervida o azeite, sal a gosto e o sazon. Reserve.
Em uma panela coloque um fio de azeite e refogue a cebola e o alho. Acrescente a cenoura e a abobrinha picadas. Coloque a cebolinha, a salsinha, o suco de limão e tempere com sal e pimenta do reino.
Com o cuscuz pronto adicione pedaços do atum em pedaços. Misture com um garfo e sirva a seguir.

Para acompanhar o cuscuz foi assado no forno filé de peixe espada com alcaparras e tomate.

Milho verde assado na brasa

Ingredientes

4 espigas de milho verde
2 colheres (sopa) de manteiga de garrafa

Modo de preparo

Acenda a churrasqueira em temperatura média.
Retire a palha e os cabelos do milho. Lave e reserve 4 palhas bem bonitas e uniformes.
Pincele levemente as espigas com a manteiga e coloque-as diretamente na churrasqueira, virando de vez em quando.
Em uma travessa, arrume as palhas reservadas e coloque 1 espiga sobre cada uma delas. Sirva com manteiga e sal ao lado.

Pão do Hambúrguer

Ingredientes

500g de farinha de trigo
10g de sal
20g de fermento
3 gemas de ovo gelado
1 ovo
240ml de leite gelado
1 colher (sopa) de água
Sementes a gosto (gergelim preto e branco, de girassol, de abóbora...).

Como fazer o pão do hambúrguer:

Em uma batedeira coloque a farinha de trigo, o sal e o fermento. Misture. Acrescente as gemas e o leite e bata em velocidade lenta por dois minutos. Deixe a massa descansar por dois ou três minutos e bata mais diois minutos em velocidade rápida (a massa deve ficar lisinha). Tire da batedeira e deixe-a descansar por mais dois ou três minutos.
Jogue um pouco de farinha em uma bandeja, corte a massa em bolinhas e coloque-as nesta bandeja para descansar. Em um pote, coloque o ovo inteiro e a água e misture bem. Com um pincel, passe esta mistura na parte de cima das bolinhas de massa e decore com algumas sementes a gosto.
Transfira estas massas para uma assadeira com uma fina camada de farinha. Cubra com um pano e deixe descansar em um local sem vento por, mais ou menos, uma hora.
Leve ao forno em 220ºC por aproximadamente 20 minutos. Fique de olho: se o pão dourar rapidamente abaixe a temperatura, pois o pão pode estar cru por dentro.

Molho de Picles (acompanhamento para lanches)

Ingredientes

3 picles normais picados em cubinhos

1 colher (sobremesa) de mostarda com mel

Pimenta-do-reino (a gosto)

2 colheres (sopa) de cebolinha picada

1 maço pequeno de salsinha picada

½ cebola roxa picada

Óleo de oliva

Como fazer o molho de picles:

Misture todos os ingredientes em uma vasilha. Acrescente aos poucos o óleo e vá misturando até ficar com uma consistência de maionese.

Mostarda com mel

Hambúrguer

Ingredientes

250g de coxa de cordeiro moída

250g de lombo de porco moído

4 galhinhos pequenos de tomilho (só as folhas)

1 e ½ cebola roxa bem picada

4 dentes de alho bem picados

Pimenta-do-reino e sal (a gosto)

1 limão

Azeite

Vinagre

Fatias de queijo de sua preferência

Para fazer a carne de hambúrguer:

Coloque as duas carnes moídas em uma batedeira e acrescente a pimenta-do-reino, a cebola roxa, o alho e o tomilho fresco. Misture em uma velocidade de lenta à média. Retire, faça pequenas bolinhas e abra-as levemente deixando-as com formato de hambúrguer.

Na hora de fazer o hambúrguer, pincele um pouco de azeite para que não grude na grelha/frigideira. De vez em quando, vire e pincele uma mistura de limão, azeite e vinagre.

Quando estiver quase pronto, coloque o queijo de sua preferência por cima e tampe para derreter. Monte o sanduíche e delicie-se!

Molho para pincelar na carne de hambúrguer ao assar

Envelopes de papel manteiga para facilitar o manuseio

Medalhão de Mignon com ervas e Cuscuz Marroquino de Legumes

Ingredientes

8 medalhões de mignon bem limpos

Sal a gosto

Pimenta-do-reino a gosto

1 pimenta dedo-de-moça picada

Salsa picada

Alecrim picado

Tomilho picado

Modo de Preparo

Pique bem todas as ervas e a pimenta dedo-de-moça e reserve.

Esquente muito bem uma panela e coloque a carne com sal e pimenta para selar.

Espalhe as ervas em uma tábua e role a carne por cima da mistura deixando toda a superfície tomada pela crosta.

Reserve para que as ervas grudem bem.

Caso não goste da carne mal passada, finalize o cozimento no forno preaquecido para deixá-la ao ponto.

Ingredientes - Cuscuz marroquino:

250g de cuscuz marroquino
250 ml de caldo de legumes com açafrão
100g de vagem francesa picada
60g de cenoura picada
60g de Champignon picado
50 ml de azeite de oliva
100g de manteiga
20g de salsinha e alho porá picados
30g de cebolinha picada
Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo

Prepare o caldo de legumes temperado com o açafrão.
Despeje o cuscuz em uma vasilha e hidrate com o caldo.
Acrescente a manteiga cortada em cubos e cubra com um filme plástico por dez minutos.
Refogue todos os legumes em uma frigideira com azeite de oliva e tempere com sal e pimenta.
Misture os legumes no cuscuz e também tempere.

Um pequeno hobby...Horta Caseira!

Dar vida e ver uma plantinha crescer, ainda que em uma horta caseira pequena, é um ótimo meio de passar o tempo. Podem existir dificuldades pelo caminho, como uma colheita que não vinga, ou que morre subitamente, ou até o ataque de insectos ou pragas. Mas isso faz parte do desafio - e pode ser um hobby partilhado por toda a família, também.
Aqui em casa elas já estão brotando... :)
  

Bisteca Acebolada na Gordura de Coco

Ingredientes

4 bistecas

1 cebola grande

4 dentes de alho

Sal a gosto

2 colheres de gordura de coco para fritar

1/2 sazon (legumes)

1/2 limão

Modo de preparo

Tempere a bisteca com um pouco de limão, sal e alho deixe por 30min. Corte a cebola em "meia lua" e reserve. Frite a bisteca na gordura de coco até dourar, ao terminar aproveite a mesma gordura para fritar a cebola e o alho que foi usado para temperar a bisteca.

Coloca 1/2 sazon na cebola e frite até dourar. Coloque a cebola refogada por cima da bisteca e sirva.

Dica: Gordura de Coco - Chelli

Não altera o sabor dos alimentos. Pode ser usado tanto pra doce como preparações salgadas.