Schiaffoni ao molho de camarão e anchovas

Ingredientes

500g de Schiaffoni
3 dentes de alho
1 cebola
Cebolinha verde e salsinha a gosto
200g de anchovas peruanas
500g de camarões limpos
200g de leite de côco
2 colheres de banha de côco
Sal a gosto
2 tomates pequenos
Queijo parmesão a gosto para finalizar

Modo de preparo

Aqueça bem a panela, coloque a banha de côco e refogue a cebola. Acrescente o alho, a salsinha, a cebolinha e as anchovas. Depois que alcançar o ponto do refogado acrescente o camarão e mexa até ficarem rosados. Coloque os tomates, o leite de côco e sal a gosto. Deixe no fogo baixo por cinco minutos e desligue.
Em outra panela faça o Schiaffoni conforme modo de preparo da embalagem. Junte o molho de camarão com a massa e sirva com queijo parmesão por cima a gosto.

#dicadeanchovasperuanas

Sardinha grelhada ao molho de ervas

Ingredientes

4 sardinhas frescas limpas
2 limões-sicilianos
1 cabeça de alho
1 pimenta dedo-de-moça
1 maço de tomilhos frescos
1 maço de alecrins frescos
Sal (a gosto)
Pimenta-do-reino (a gosto)
Azeite

Modo de preparo

Limpe as sardinhas por dentro e lave-as bem em água corrente. Seque os peixes em um pano limpo.
Corte o limão-siciliano em rodelas não muito grossas.
Corte uma cabeça de alho ao meio, na horizontal.
Corte uma pimenta dedo-de-moça ao meio.
Coloque as rodelas de limão dentro da truta.
Acrescente alguns galhos de tomilho e alecrim deixando-os encostados na carne do peixe, com o limão no meio (entre os temperos).
Coloque as sardinhas em um recipiente grande.
Por cima, acrescente o alho, a pimenta e mais um pouco destas mesmas ervas.
Cubra com um papel filme e leve à geladeira.
Deixe marinando da noite para o dia.
Na hora de servir, descubra o recipiente e retire todos os ingredientes que estavam por cima das sardinhas.
Regue-as com azeite dos dois lados e coloque-as em uma grelha bem quente.
Deixe grelhar e, quando estiver boa de um lado, vire-as, cuidadosamente, para que o outro lado grelhe.
Pode ser acompanhada com arroz branco e salada verde da horta de casa :)

Fettuccine com espinafre, brócolis e bacon

Ingredientes

500g de Fettuccine

500g de brócolis cozido no vapor

200g de espinafre cozido no vapor

2 dentes de alho

Azeite de oliva

200g de bacon

Modo de preparo

Cozinhar o espinafre e o brócolis no vapor para não perder os nutrientes. Assim que cozidos bata no liquidificador com 50ml de água até formar uma pasta, reserve.

Com o azeite aquecido na panela acrescente o bacon e quando estiver frito acrescente o alho e refogue.

Coloque a pasta verde e deixe incorporar o sabor em fogo baixo por 3 min e desligue.

Prepare o fettuccine conforme orientações da embalagem.

Assim que a massa estiver pronta, escorra e acrescente o molho verde mexendo até a mistura ficar uniforme.

Variedades...

 #mercadoderua #lapaz

Viajando...

...e provando novos sabores!!!

Minha horta...

...de apartamento!!

Mais informações pelo blog http://blog.mundohorta.com.br/

#amomuito

Mignon com spaghetti ao molho de limão siciliano

Ingredientes

Azeite de oliva

Sal a gosto

Pimenta a gosto

200g de cogumelos Pleurotus Salmão

1 cebola média

3 dentes de alho

100g de tomates cereja

100g de bacon

Tomilho a gosto

Rúcula q.b

Alcachofras q.b

Raspas de limão siciliano

1 colher de sopa do suco de limão siciliano

Queijo de búfala

Modo de preparo

Unte uma forma com o azeite de oliva, organize os medalhões de mignon na forma e acrescente sal e pimenta a gosto nos dois lados. Reserve e deixe o tempero incorporar.

Prepare o molho refogando no azeite de oliva colocando a cebola picada, o alho e acrescente o bacon. Assim que refogado coloque os cogumelos, o tomilho, as raspas e o suco de limão siciliano. Coloque sal a gosto e deixe reservado.

Cozinhe o spaghetti conforme orientações da embalagem e assim que estiver no ponto "al dente" escorra e acrescente o molho misturando para ficar homogêneo.

O mignon deve ser selado na frigideira quente nos dois lados para não perder o suco e a macies da carne. Sirva com uma salada de rúcula, com tomates cerejas, queijo de búfala e alcachofras a gosto.

Juro que é um café da manhã...

Eu não estava acostumada a ver essas iguarias no café da manhã, mas é uma boa opção pros mochileiros de plantão. O "café da manhã" é composto de macaxeira, ovo mexido, linguiça, carne, frango, cuscuz nordestino básico, pão na chapa com manteiga e é claro...café e leite.

Olha...só fui sentir fome a noite e valeu a pena!!! #cantinhod'lara

http://www.tripadvisor.com.br/Restaurant_Review-g3842848-d7602605-Reviews-Cantinho_D_Lara-Praia_do_Frances_State_of_Alagoas.html

Caldo de cana e suas propriedades

Nas minhas viagens gastronômicas descobri que o caldo de cana tem outras cores e não só é amarelo como encontramos no sul do Brasil.

O caldo de cana é composto basicamente de água e sacarose e conserva todos os nutrientes da cana-de-açúcar: minerais, ferro, cálcio, potássio, magnésio, cloro, vitaminas do complexo B e C; contém ainda glicose, frutose, proteínas, amido, ceras, ácidos graxos, corantes, ácidos fenólicos e flavonóides. O consumo de 250 ml de caldo equivale à ingestão de 40mg de fenólicos, sendo então uma importante fonte desses compostos antioxidantes na dieta. Contudo, o conteúdo protéico do caldo de cana é extremamente baixo, constituindo-se num alimento não balanceado. Há grande variedade de cores e tipos de cana. Existe a de cor roxa, branca, amarela, verde, rajada, vermelha e do tipo canina, rainha, tiririca, ubá cristalina, caiana e outras.  A cana caiana é a mais usada para extração do caldo.

Conhecendo um canavial de pertinho

 

Percorrendo a estrada asfaltada me deparo com a vila dos colhedores de cana. Não consegui contato porque todos estavam na colheita. Foi difícil acreditar que ainda exista casas de barro sendo construídas. O Brasil é muito grande e com realidades bem diferentes.

Tapioca bem macia

Tapioca fofinha e macia de carne de sol refogada na cebola e pimentões amarelo e vermelho....uma delícia!!!

Essa tapioca é da marca Rosa da Goma...se for fazer em casa tem que peneirar pra goma ficar fininha e assar em uma frigideira de uns 17 cm de diâmetro. Eu não costumo colocar sal na goma, pois acrescento ou manteiga ou azeite de oliva pra deixar molhadinha...

#ficaadica

Feijoada de mignon

Ingredientes

1 cebola média
3 dentes de alho
Tomates cereja cortados pela metade q.b
3 alcachofras em conserva
300g de mignon limpos e fatiados
500g de feijão branco
Sal a gosto
Folhas de louro a gosto
Azeite de canola e oliva
Tempero Alagoano: curcumã, cominho, louro, amido, pimenta do reino, calabresa e orégano.

Modo de preparo do feijão branco

Coloque na panela de pressão o feijão, o sal, louro e uma colher de azeite de canola. Tampe e deixe cozinhar por uma hora para o caldo ficar grosso.

Modo de preparo da carne

Refogue a cebola, o alho, a carne e deixe a cozinhar até a carne sair da cor avermelhada. Acrescente o sal, o tempero Alagoano, os tomates, as alcachofras e deixe incorporar o sabor. Desligue e reserve.
Quando o feijão branco estiver no ponto acrescente com uma concha na carne refogada e misture. Deixe cozinhar por uns 8 minutinhos e sirva.

Dicas para preparar um bom café

• Na hora de comprar o café, olhe sempre no rótulo e escolha grãos 100% arábica, de categorias Gourmet ou Especial. Se o nome da fazenda estiver na embalagem, é mais um sinal de alta qualidade;

• A água utilizada para fazer o café interfere bastante na qualidade da bebida. O ideal é que ela seja mineral ou filtrada, pois o cloro destrói os elementos aromáticos do café. Portanto, ela jamais deve ser utilizada diretamente da torneira;

• A temperatura ideal da água é de 93 a 98 graus. Para chegar a esta faixa, desligue o fogo assim que a água começar a borbulhar. Mas deixe ferver, pois se a água estiver mais fria do que deveria, vai impedir que vários sólidos presentes sejam dissolvidos;

• Tome o café imediatamente depois de pronto, do jeito que mais gostar;

• Ao fazer um café coado manualmente ou em cafeteira, para tirar resquícios de gosto do filtro, é uma boa ideia escaldar o papel ou o filtro com água fervente. Você despeja a água quente e descarta. Depois, coloque o café e coe normalmente.

Adorei a ideia do café coado direto na caneca e acompanhado de um pão caseiro feito no fogão a lenha! Delícias da fazenda...

Poema gastronômico...

Curry de camarão

Ingredientes

1 cebola pequena
5cm de gengibre fresco
1/2 colher (chá) de sal
1/2 colher (chá) de açúcar
1/4 de xícara (chá) de óleo vegetal
1 pimenta dedo-de-moça
200ml de leite de coco
500g de camarões grandes (limpos)

Modo de preparo
Descascar a cebola e o gengibre e cortar em pedaços grandes.
Levar a um processador com o sal, o açúcar e o óleo vegetal.
Bater até formar uma pasta.
Levar a mistura a uma frigideira quente e refogar até que comece a dourar.
Adicionar o masala e a pimenta dedo-de-moça picada, deixando refogar por mais dois minutos.
Cobrir com o leite de coco e deixar engrossar um pouco, até que, ao passar a colher, seja possível ver o fundo da frigideira. Adicionar os camarões e cozinhar por cerca de três minutos, até ficarem rosados.

Mignon com Fonduta de Queijo e Tagliatelle com Cogumelos

Ingredientes

2 medalhões de mignon
100g de tagliatelle grano duro
50g de queijo minas padrão ralado
1 vidro de cogumelos em conserva
50g de queijo parmesão ralado
50g de manteiga
150g de creme de leite
Sal e pimenta

Modo de preparo

Tempere com sal, pimenta e doure os medalhões de mignon por todos os lados e reserve em uma forma.
Em banho maria, aqueça o creme de leite e derreta os queijos, Tempere com sal e pimenta e reserve quente. Cozinhe a massa.
Enquanto isso, em uma frigideira derreta a manteiga, refogue os cogumelos e depois junte a massa cozida. Tempere.
Finalize o cozimento da carne no forno, sirva a massa com cogumelos e a carne com a fonduta de queijo por cima.

Brandade de Bacalhau ao Molho Vierges

Ingredientes

300g de Bacalhau dessalgado congelado
200g de tomates cereja
400g de purê de batata salsa
Pimenta moída
150g de creme de leite fresco
Ervas frescas picadas a gosto
1 dente de alho ralado
Sal
Azeite de oliva q.b.
Suco e raspas de limão siciliano
Manjericão picado q.b.
150ml de azeite de oliva extra virgem
Queijo parmesão q.b.

Modo de preparo

Cozinhe 300g de batata salsa com casca. Espere esfriar, descasque e esprema em uma panela pequena. Junte o creme de leite fresco e leve ao fogo baixo mexendo sempre.
Descongele o bacalhau de um dia para o outro. Corte em pedaços menores e cozinhe por dois minutos em água quente, não fervente.
Desfie o bacalhau e junte o purê de batata salsa. Tempere com sal, pimenta e acrescente o azeite de oliva para dar brilho.
Coloque o manjericão, misture e coloque em uma travessa.
Cubra com parmesão e leve ao forno para gratinar.

Modo de preparo do molho

Corte os tomates cereja ao meio e salteie no azeite de oliva junto com o alho picado. Retire do fogo na hora de servir as ervas frescas (salsinha, cebolinha, manjericão e tomilho) o suco e as raspas de limão siciliano. Tempere com sal e pimenta e sirva por cima de brandade gratinada.