Talharim ao Creme de Camarão acompanhado de Salmão na Manteiga

Ingredientes do Creme de Camarão

1 cebola pequena
2 dentes de alho
200g de bacon picado sem gordura
Azeite de oliva
Pimenta a gosto
Sal a gosto
Salsinha e cebolinha a gosto
500g de camarão médio limpo e sem casca
1 cx de creme de leite

Ingredientes para o Salmão

200g de manteiga com sal
Sal a gosto
4 postas de Salmão
Alcaparras a gosto

Modo de preparo Creme de Camarão

Refogue no azeite de oliva a cebola e o alho, acrescente o bacon picado e deixe cozinhar (cuide para não tostar). Coloque a pimenta, sal a gosto, temperos verdes e o camarão. Refoge tudo até o camarão ficar rosado/cozido. Por último acrescente o creme de leite mexendo cuidadosamente até incorporar os ingredientes. Desligue o fogo e reserve. Após o preparo do salmão, preparar o talharim conforme orientações da embalagem e misturar a massa ao creme de camarão.

Modo de preparo Salmão

Derreta a manteiga e coloque os salmões já temperados no sal. Frite até dourar.

Para finalizar coloque uma quantidade no prato de talharim ao creme de camarão, o salmão e salpique alcaparras por cima.

Aceto Balsâmico Caramelizado

Ingredientes

500ml Aceto Balsâmico
250g de geleia de cabernet sauvignon (casa da madeira)

Modo de Preparo

Colocar o aceto balsâmico em uma panela e deixar levantar fervura, acrescentar a geleia mexendo sempre até ficar no ponto encorpado.

Receita de Salada mista com Kani e Camarão

Ingredientes

1 alface americana

1 rúcula agrião

500g de camarão branco

Aceto balsâmico caramelizado (receita acima)

Modo de Preparo

Deixar marinar o camarão no aceto balsâmico por 45 min e preparar a salada misturando todos os ingredientes.

Farofa de Camarão com Biju

Ingredientes

200g de camarão branco
100g de cebola
10g de alho
20g de pimentão verde
20g de pimentão amarelo
20g de pimentão vermelho
Manjericão
300g de farinha Biju
Azeite
Cebolinha

Modo de Preparo

Esquente uma frigideira com azeite e coloque a cebola, os pimentões, o alho para grelhar, após grelhados adicione mais azeite e coloque os camarões, o manjericão e a farinha de biju, abaixe o fogo e tempere a gosto.

Paella Valenciana

Ingredientes

12 camarões grandes com cabeça e limpos
150g de camarões sete barbas descascados
50g mexilhões limpos
100g de filé de cação
100g de paio
2 colheres de sopa de alho picado
50g de pimentão vermelho
100g de cebola
4 xíc. de chá de caldo
1 un de açafrão espanhol ou açafrão de pestilo
1 maço de manjericão fresco
100g de lula
100g de polvo cozido
15 mexilhões na casca
100g de peito de frango
1 xíc de arroz
50g de pimentão verde
50g de pimentão amarelo
80g de ervilha
Páprica
Azeite de oliva
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Paellero (tempeiro de Paella)

Modo de Preparo

Esquente a paelleira com azeite e coloque os mexilhões. Tampe por 5 min para que os mexilhões abram e reserve. Tempere os camarões grandes na paelleira e deixe tostar os dois lados e reserve.
Coloque o alho, cebola e os pimentões coloridos na paelleira, deixe grelhar um pouco e acrescente metade dos camarões, a lula, o polvo, os mexilhões, o frango, o peixe, o paio e misture tudo na paelleira.
Deixe dourar e coloque o açafrão e a páprica. Junte o arroz e misture. Adicione o caldo até cobrir tudo e deixe cozinhar. Acrescente o paellero, o resto do caldo e o camarão até o arroz ficar no ponto.
Finalize com pimenta-do-reino e azeite. Decore com os mexilhões e os camarões com cabeça.

Dica do tempeiro

Ostras com Bacon

Ingredientes

1 kg de ostras limpas

3 dentes de alho

200g de manteiga com sal

Tomilho verde fresco a gosto

200g de bacon (apenas a carne)

Pimenta a gosto

Sal a gosto

Modo de Preparo 

Em uma frigideira coloque a manteiga, o alho e o bacon. (deixe apenas cozinhar, pois se tostar o alho amarga). Acrescente a ostra, o tomilho, a pimenta e o sal. Deixe cozinhar por 10 min em fogo baixo e depois desligue o fogo. Deixe marinar por 45 minutos para pegar o gosto. Antes de servir aqueça em fogo baixo.

Ostras Empanadas com Queijo

Ingredientes

1 dúzia de ostras limpas
300g de Flocão Sinhá
Pimenta a gosto
Sal a Gosto
Sazon a gosto
Queijo Parmigiano, Prima Donna ou Grana Padano
Azeite para fritar

Modo de Preparo Ostras

Cozinha por 5 minutos as ostras e espere esfriar para abrir.

Modo de Preparo

Misture todos os ingredientes em um recipiente e empane as ostras. Frite as ostras até dourar os flocos e coloque em um recipiente untado com manteiga. Acrescente o queijo e leve ao forno até chegar no ponto do queijo.

Sirva quente.

Dica do Flocão Sinhá

Camarão na Grelha

Ingredientes

1 kg de camarão grande limpo
1 Pimentão amarelo
1 Pimentão vermelho
Sal a gosto
Pimenta a gosto

Acompanhamento Molho de Manteiga

300g de manteiga com sal
Sal a gosto
2 Dentes de alho inteiros
Pimenta a gosto

Modo de Preparo

Tempere os camarões com sal e pimenta colocando nos palitos e deixe marinar por 45 min. Durante este tempo prepare o fogo na churrasqueira. Coloque na churrasqueira e acompanhe até os camarões ficarem tostadinhos e com aspecto crocante.

Modo de preparo do molho: Coloque no recipiente a manteiga, o sal, a pimenta e os dentes de alho. Leve ao microondas por 15 segundos ou o que for necessário para derreter a manteiga. Deixe marinar por 1 hora o molho.

Sirva ainda quente!

Receita de Polenta com Frango

Ingredientes:

1 galho de manjericão fresco

1 colher (chá) de tomilho

10 dentes de alho com casca

4 colheres (sopa) de azeite

Sal e pimenta a gosto

Polenta

2 litros de água

1 colher (sopa) de sal

2 colheres (sopa) de manteiga

400 g de fubá mimoso

Modo de Preparo

Coloque a água para ferver assim que iniciar a fervura, comece a acrescentar a polentina aos poucos, mexendo sem parar para que não empelote.

Colocado todo o fubá, continue a mexer regularmente.

Para um perfeito cozimento, siga as informações no rótulo.

Despeje em um refratário e salpique com parmesão e acrescente o molho de frango.

Dica: Polentina Quaker

Tipos de Cebolas

Fonte: Dedo de Moça

Uma ajudinha pra ninguém mais errar o ponto de cozimento desses vegetais!

Smoothie de Banana

Fonte: Dedo de Moça

Cachorro Quente de Liquidificador

Ingredientes Massa:

500 ml de leite integral
200 ml de óleo
3 ovos
50g de queijo parmesão ralado
300g de farinha de trigo
1 colher (sopa) de sal
1 colher (sobremesa) de fermento em pó

Recheio:

1 cebola média picada
2 dentes de alho amassados
2 tomates grandes picados
300g salsicha picada
1/2 xíc. de molho pronto de tomate
1/2 xíc de milho
1/2 de ervilha
2 colheres (sopa) de catchup
1 colher (sopa) de mostarda
Cheiro verde picado
Sal, pimenta e orégano a gosto
50g de queijo parmesão para cobertura

Preparo da massa: Bata todos os ingredientes no liquidificador, até ficar tudo muito bem misturado.

Recheio: Refoge tos os ingredientes. Desligue o fogo e deixe esfriar.

Montagem: Coloque em forma retangular 45cm x 35cm, untada e enfarinhada, metade da massa. Despeje todo o recheio já frio e cubra com o restante da massa. Polvilhe queijo ralado por cima e leve ao forno pré-aquecido 180g graus por aproximadamente 40 min ou até dourar.

Torta de Atum

Ingredientes Massa:

2 copos de leite

2 copos de farinha de trigo

1 copo de óleo de soja

100 gramas de queijo ralado tipo parmesão

1 colher de sopa de fermento em pó

2 ovos

1 xíc. de creme de leite

Recheio:

2 latas de atum

1 copo de requeijão

150 gramas de azeitonas

Modo de Preparo:

Bater todos os ingredientes da massa no liquidificador, até ficar bem homogêneo. Despeje a metade da massa em um refratário. Coloque o atum já escorrido e depois o requeijão e as azeitonas. Cubra o recheio com o restante da massa com colher. Leve ao foro pré-aquecido, asse por cerca de 30 minutos. 

Quiche de Liquidificador

Ingredientes massa:

1 xíc. (chá) de leite
1 xíc. (chá) de óleo de milho
4 ovos inteiros
1 colher (chá) de sal
2 xíc. (chá) de farinha de trigo

Recheio:

1 cebola bem picada
1 cubo de caldo de galinha
1 peito de frango grande cozido e desfiado
1 xíc (chá) de azeitonas verdes picadas
Sal a gosto
Salsinha picada a gosto
2 colheres (sopa) de azeite
200g de bacon em cubos
2 dentes de alho amassados

Cobertura:

3 ovos grandes ligeiramente batidos
1 lata de creme de leite
Sal a gosto
Pimenta branca a gosto
Parmesão para salpicar

Modo de Preparo:

Massa: Bata no liquidificador os 4 primeiros ingredientes até homogeneizar. Retire a mistura do liquidificador e misture a farinha de trigo. Mexa até obter uma massa homogênea.

Recheio: Em uma panela aqueça o azeite e frite o bacon até que doure. Reserve. Em seguida frite na gordura do bacon o alho e a cebola. Junte o cubo de frango e deixe dissolver, acrescente o frango desfiado, a azeitona e a salsinha picada. Refogue. Deixe esfriar e utilize na montagem da torta.

Cobertura: Misture todos os ingredientes até homogenizar.

Montagem: Em uma forma de 28 cm de diâmetro untada e enfarinhada, coloque toda a massa e em seguida coloque todo o recheio e a cobertura salpique com parmesão e leve para assar em forno pré-aquecido a 180 graus por 30 minutos ou até que doure totalmente.