Refogado de carne e macarrão

Ingredientes

Serve : 2 

• 1 colher (chá) de pasta de tamarindo (encontrada em lojas de produtos orientais)
• 3 colheres (sopa) de água fervente
• 2 colheres (sopa) de molho de soja
• 2 colheres (chá) de óleo de gergelim
• 1 colher (sopa) de vinho de arroz (saquê ou mirin) ou xerez
• 100 g de macarrão de arroz bem fino (harussame;bifum)
• 1 colher (sopa) de óleo de girassol
• 225 g de filé de picanha magra, cortado em tiras
• 85 g de cebola, cortada em fatias em forma de cunha
• 2 colheres (chá) de capim-limão picado
• 1 pimenta-malagueta vermelha fresca, sem sementes e picada
• 2 dentes de alho grandes, amassados
• 85 g de vagem, cortada diagonalmente
• 6 minimilhos, cortados em fatias
• 100 g de cogumelos shiitake ou paris, cortados em fatias

• Modo de preparo

  Preparo:20mins  ›  Cozimento: 10mins  ›  Pronto em:30mins 

  1. Numa tigela pequena, misture a pasta de tamarindo e a água fervente, deixando em infusão por 10 minutos, mexendo frequntemente para dissolver a pasta. Misture o líquido resultante com molho de soja, óleo de gergelim e vinho de arroz ou xerez.
  2. Enquanto a pasta de tamarindo está de molho, ponha o macarrão em infusão em água fervente por 4 minutos, ou segundo as instruções da embalagem. Depois escorra, lave em água fria corrente e reserve para escorrer bem.
  3. Aqueça o óleo de girassol em uma wok ou frigideira bem grande e refogue a carne em fogo alto por cerca de 3 minutos ou até ficar cozida. Com uma escumadeira, retire a carne da wok e reserve.
  4. Ponha na wok a cebola, o capim-limão, a pimenta-malagueta e o alho, e refogue em fogo alto por 1 minuto. Junte a vagem, o milho e os cogumelos e continue refogando e mexendo por mais 2 minutos.
  5. Leve a carne de volta à panela. Acrescente o caldo de tamarindo e o macarrão e refogue por cerca de 1 minuto para aquecer bem. Sirva em seguida, oferecendo molho de soja para temperar mais, se necessário.

  Dicas e sugestões

  • Use tiras de filé de peito de frango em vez de carne bovina. • Outros legumes que também ficam bem no refogado são tiras de pimentão vermelho ou verde, castanhas-d’água em lata cortadas em fatias, alho-poró picado ou em tiras e broto de feijão.

  Comer faz bem!

  • O cogumelo fornece quantidades consideráveis das vitaminas do complexo B niacina e B2. Também é uma boa fonte de cobre, importante para ossos saudáveis e para ajudar o organismo a absorver o ferro dos alimentos. • A cebola contém alicina, que possui propriedades antifúngicas e antibióticas.