SALADA DE LEGUMES COM BIFUM, PIMENTA SICHUAN E VINAGRETE DE SAQUÊ

INGREDIENTES

3 unidades de cenoura

3 unidades de pepino japonês

1 maço de cebolinha

1 maço de  nirá

250g macarrão de arroz tipo bifum

2 xícara (chá) de azeite

1 xícara (chá) de saquê

1/2 xícara (chá) de vinagre de arroz

1/2 xícara (chá) de água

Pimenta sichuan e sal, a gosto

MODO DE PREPARO 

1. Corte a cenoura e o pepino em julienne bem fina com o auxílio do mandolim.

2. Reserve em água gelada.

3. Passe o macarrão em água fervente e resfrie rapidamente em água gelada (utilize pedras de gelo).

4. Escorra o macarrão e os legumes e misture bem. Sirva frio.

5. Vinagrete: misture o saquê, o vinagre de arroz, a água e o azeite, emulsionando (mexendo) bastante. Tempere com sal e pimentasichuan. Fatie a cebolinha e o nirá finamente, na transversal e sirva com o macarrão misturado na vinagrete.

 Rendimento: 4 a 6 porções

Tempo de Preparo: 40 minutos

Dificuldade: Média